∴ 二日目おせち：～筑前煮・肉巻き～

いま4.9℃ですが(　´-｀)かなり強風の信州中信。
湿度56％。

・さて本日のメニウ・

正月二日は、おせちで楽します。
先ずは、大晦日に作っておいた筑前煮。


まぁ・・・なんというか、筑前煮ってのは
肉と根菜の炒め煮を、更に煮含めるモノなんですねぃ。

鶏肉と蒟蒻から炒めておいて・・・


その油で、他の野菜、根菜、筍、椎茸など炒めます。

人参と蓮根、それと筍は、外せないトコロ？


あらかた炒めたら、出汁や水、醤油、酒、みりんで
いわゆる「ひたひた」から水が1/3くらいに減るまで煮ます。


砂糖も少々使ってみたりしますが
黒糖なども悪くない選択かと思います。

一年前の作り方の方が細かく書いてありますので
よかったら見て下さい。

※筑前煮再び （2012/01/11）

こういうのは、灯油ストーブが有ると
ゆっくり煮詰められて便利なのですが・・・

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今回は、ガス台で弱火。普通に煮ました。
有るんですけどね、この手のストーブも倉庫に。

煮上がったら胡麻油を少々回して
彩りに、茹でたインゲンなど散らし出来上がり。


・・・それともう一品
先日、作り方だけ書いた肉巻きです。おいしい（＾＾


コレまた、作り方の方に興味が有ったら先日の
ざっくりレシピを見て下さい

※おせち準備と年越さば （2012/12/31）

・・・とまぁ、この辺を、ちまちまとつまみつつ酒・・・
といった二日でした。

黒豆の煮物も作りましたが、それは明日に回しましょう。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ