∴ 春キャベツと鮭のペペロンチーノ

『週刊ペペロンチーノ』創刊！！！

創刊第1号・特集は春キャベツ！


・・・という(　´-｀)夢を見ました（寝ぼけ眼で・すっとぼけながら


なんだか暖かいんだか肌寒いんだか
良くわからん日が続いています＠東京

今回もパスタです、スパゲッティ・
そしてまたペペロンチーノ。

旬のキャベツが入ったので・
春キャベツと鮭のペペロンチーノでございます。


キャベツ外側の青い葉の部分は、なぜか捨てられちゃう事も多いのですが
僕は結構好きだったりします(　´-｀)湯掻くか炒めるかでシアワセいっぱい。

パスタ鍋で、スパゲッティの茹で時間後半に
追加でキャベツも一緒に茹でる事になるワケですが、芯と葉の部分で時間差を付けます。
別々に切り出しておきましょう。


このあと更に、芯の部分は大きめの斜め切り。
葉の部分は5ｍｍ～1cm弱の細切りにしておきます。

あとはいつも通りですね、にんにくいっぱい・鮭ちょっぴり。
赤唐辛子2本。今回は気まぐれに月桂樹の葉も欠片1枚。


鮭はもう最近(　´-｀)完全に出汁ポジションですね・・・
まぁまた大き目の切身でも入ったら主役に据えましょう。

いま白ワインも無いですしね(　ﾟ∀ﾟ)ぎゃは・

とりあえず更にいつも通りな工程でにんにくチップ作り
コールドスタートでひとつよろしくお願いいたします。


チップが揚がったら取り出し、今度はペペロンチーノオイル作り・

というか今回は、にんにくオイルみたいですね。
コレでもかというくらい飽くなきにんにく投入・


あぁ、この写真まだ鮭とにんにくしか入ってないですね。

半分に縦カットしたにんにくに、長めに火を通したかったのでしょう。
このあと月桂樹の葉と、潰して刻んだにんにく、赤唐辛子も投入・終始弱火。

火を通しつつ、パスタの茹で汁もオタマに軽く2杯くらい
少しずつ足してフライパンゆらゆら・

スパゲッティ茹で上げ時間の
ラスト残り2分弱くらいのパスタ鍋にキャベツの芯投入・
残り1分弱くらいで青い葉も投入・
まぁ葉や芯の硬さと、カットサイズにも拠るので
時間より感覚頼りで。

スパゲッティとキャベツが茹で上がったらフライパンに投入。
オイルソースとグリグリ和えます。手早く(　´-｀)ぐりぐりぐり・・・

パスタ茹で汁の塩と鮭の出汁で塩分は十分過ぎるはずなので
特に調味料無しです。

よく和えてゆくと、すぐに汁が降りなくなるので
温めておいた皿に盛りつけ、にんにくチップ振って完成です（＾＾


仕上げにパセリ・・・は無いな(　´-｀)またバジルでも振っとくか（フリフリ・・・
・ではいただきます・

・・・くるくるモグモグくるくるモグモグ(　´-｀)クルクルもぐもぐクルクルもぐもぐ・・・

あぁ～・・・やっぱりおいしい。
レタスも良いけど、キャベツと鮭も合いますねぇ（クルクル・

キャベツの歯応えとスパゲッティの食感・・・
そこに加わるにんにくチップのカリカリ感が、何ともこう
良いコントラストに（モグモグ

・ごちそうさまでした・・・あぁ（ ´д｀）終わってしまった・・・また食べたいなぁ・・・

という感じで、まだスパゲッティ続きそうだなぁ・・・と思いつつ
・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ