∴ 二日目おせち：～筑前煮・肉巻き～

いま4.9℃ですが(　´-｀)かなり強風の信州中信。
湿度56％。

・さて本日のメニウ・

正月二日は、おせちで楽します。
先ずは、大晦日に作っておいた筑前煮。


まぁ・・・なんというか、筑前煮ってのは
肉と根菜の炒め煮を、更に煮含めるモノなんですねぃ。

鶏肉と蒟蒻から炒めておいて・・・


その油で、他の野菜、根菜、筍、椎茸など炒めます。

人参と蓮根、それと筍は、外せないトコロ？


あらかた炒めたら、出汁や水、醤油、酒、みりんで
いわゆる「ひたひた」から水が1/3くらいに減るまで煮ます。


砂糖も少々使ってみたりしますが
黒糖なども悪くない選択かと思います。

一年前の作り方の方が細かく書いてありますので
よかったら見て下さい。

※筑前煮再び （2012/01/11）

こういうのは、灯油ストーブが有ると
ゆっくり煮詰められて便利なのですが・・・

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今回は、ガス台で弱火。普通に煮ました。
有るんですけどね、この手のストーブも倉庫に。

煮上がったら胡麻油を少々回して
彩りに、茹でたインゲンなど散らし出来上がり。


・・・それともう一品
先日、作り方だけ書いた肉巻きです。おいしい（＾＾


コレまた、作り方の方に興味が有ったら先日の
ざっくりレシピを見て下さい

※おせち準備と年越さば （2012/12/31）

・・・とまぁ、この辺を、ちまちまとつまみつつ酒・・・
といった二日でした。

黒豆の煮物も作りましたが、それは明日に回しましょう。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 年越そばと雑煮で

謹賀新年(　´-｀)今年も信州で年越でした。
2013年、本年も宜しくお願い致します。

・さて本日のメニウ・

やはり御雑煮♪
当家定番、鰤雑煮でございます。


水、醤油、酒、みりんで
人参、大根、蒟蒻、長ネギ、そして鰤を煮た物です。
そこにお餅。トッピングに、ほうれん草。

鰤雑煮は、毎年こんな感じです。
※鰤雑煮2011
去年の方が細かく書いてありますねぃ。

松本一本ねぎは、やはり加熱向きの品種ですねぃ。
とろりと甘く、おいしい煮炊き向き。

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元日の御雑煮も済んで一段落
昨夜の年越そばも記録しておきましょう。

ざるそばで頂きました。


蕎麦湯、お酒も少々。

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コレだけでも良かったのですが
海苔を刻んでみたり・・・


長芋とろろ、刻みネギなどや・・・


おせち用の紅白なますの味見もしてみたり・・・

で、更に、身内が天ぷらを揚げてみたりして・・・
なんだか、しっかりと夕食ポジションの年越そばだった様です。

ちまちま作っておいた、おせち的なものも摘んだりして
緩く正月っぽくなっている感じの元日。

なんだか(　´-｀)暖房焚かれすぎて暑い気もしますが
寒いという身内も居るので仕方なし。

特別正月らしい予定も有りませんが
なんとか新年を迎えられましたというコトで
静かなる感謝と共に・・・


・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ