∴ 精進煮と

下が7℃で(　´-｀)上11℃の日・
いま9℃で湿度67％＠東京

・さて本日のメニウ・

ココんトコの煮物定番・精進煮でございます。


刻み昆布、干し椎茸
そこに人参じゃがいも油揚げ。
調味は、酒、醤油、みりん。砂糖も極少々。

最近続いていたし(　´-｀)もう書く事無いですねぃ・安牌おつまみ。

煮てる時は、3日くらい持ちそうにも見えるのですが・・・


小さめの鍋とはいえ、2日目には、綺麗に無くなるので
まぁ、きっとおいしいのでしょう・たぶん。昆布偉大ですねぃ。

で、酒の肴にしてしまい、具が少なくなると
玉子とじにして丼物になったりするのですが
つゆが多めに残った時は、長芋など追加して煮直したりもします。

コレがまた(　´-｀)地味に美味しい。

山芋長芋は、火も通りやすいし
軽く煮てやると、またなんとも・・・（ぐびぐび・・・

長芋は、とろろに使うのが一番多いのですが
煮物や天ぷらにしても、おいしいですよねぃ。

信州の身内から頂いたおやきにも
結構助けられていた最近ですが・・・


凄い速さで(　´-｀)食べ尽くしてしまったので
3月の料理リズムも、そろそろボンヤリと考えないといけません。

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まぁ3月4月辺りなら
まだまだ作り置きの煮物で愉しめる季節だと思うンで
その辺も考慮して仕入れ致しましょう。


ただ、煮物も良いのですが
葱だけの鍋とか、湯豆腐とかも嬉しい季節なんですよねぃ。

僕は、好き嫌いが殆ど無いと言って良いと思うのですが
鍋か煮物、どちらの系統に走るかは
じゃがいもの相場に依るトコロかもしれません。

・・・などと、考えるだけ考え・思うだけは思いつつ
また干し椎茸の戻しを開始したりしているので・・・


何らかの煮込系
今月もまだ少々続く風味です。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ かにかま玉子丼でお昼

湯たんぽ一転(　´-｀)一枚脱ぐ陽気・
最低気温11℃・最高気温15℃、なんだそりゃ・・・
いま12℃で湿度59％、三寒四温バトル開幕＠東京

・さて本日のメニウ・

かにかま玉子丼でございます。


ネーミングに反して
一番多い具は、長ネギ、松本一本ねぎなんですけどねぃ。

ありふれたメニューかもしれませんが
食欲の無い時でも、それなりに食べられた丼物という事で
とりあえず記録しておきましょう。

具材は、長ネギ、カニカマ、えのき、そして鶏卵。


カニカマは、よく解して2等分
葱は斜め切り、えのきは石突切り落として3等分
・・・ってトコロですか。

出汁は昆布
味付けは、醤油、酒、みりん、隠し味程度に砂糖も極々少々。

どれも控え目
薄味で煮てみたりします。親子鍋出動。


別に(　´-｀)出汁とか味付けは、めんつゆでも良いです。
こういうのは、お手軽さ・気軽さも身上。

よく火の通った長ネギは、トロッとして、おいしいですからねぃ
中火弱くらいで、そこそこ煮ます。

それなりに具材が煮えたら溶き卵を回し掛け弱火orトロ火。
タマゴの煮え具合は、お好みで。

今回、ごはんの炊き加減も柔らかめなので
タマゴも、あまり硬く煮える前に引き上げる方向で。

煮てる間、炙った板海苔もチョキチョキ・・・添物です。


長ネギの青い部分も少々刻んで
薬味にパラリ・・・ってなもんで、完成ですねぃ。

・イタダキマス・

・・・もぐもぐ(　´-｀)もぐもぐ・・・ふむ、キノコ系偉大ですねぃ・・・

おいしいです。
長ネギとキノコは、どちらが多めでも失敗の無い感じ。

丼物、当然温かいホカホカごはんでシアワセってコトで
刻み海苔は別皿で、添えながら頂くのが
まぁオススメといえばオススメ。

香りと取るか臭みと取るか、その辺は
その時々・気分次第ですけどねぃ。

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ココんトコ、酒の肴に煮物ってリズムも多めなので
残った汁や具をタマゴで閉じる玉子丼も
少々回数が増えています。

そんな時は、何を使っての煮物にしろ
二食目・翌日なんかは、エグ味の出る場合もあるので
長ネギ、もしくはタマネギの追加投入推奨です。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ