∴ もやしと椎茸で塩あんかけとか

下が4℃で(　´-｀)上12℃・
いま10℃で湿度28％＠東京

・さて本日のメニウ・

鶏肉、人参、長ネギ
それに、もやしと干し椎茸を使った塩あんかけでございます。


もやしが微妙な量残っていたので
さっさと使ってしまえ・というコトで・作ってみました。

人参が一番火が通り難いと思うので
まぁ、その辺から順に、塩胡椒で炒めて
最後は、片栗粉+干し椎茸の戻し汁+顆粒出汁を回して
トロミが付けば完成。簡単ですねぃ。

香り付けに醤油少々。円味、まとめ役に酒。
それに、みりんも少々使っていますが、まぁ無くても
酒と塩胡椒で、結果的には何とかなる気がします。

でもゴマ油は必須。

こういうのは、中華麺とかに使っても合いますが
今回は、ごはんのおかずってコトで・お味噌汁も用意。

もやしとわかめと長ネギの味噌汁。


コレは・・・
今回のあんかけを作る際、胡麻油で軽く炒めただけのもやしを
フライパンから少々お椀に取り出しておいて
そこにネギとわかめの味噌汁を注いだモノです。

もやしは、加熱時間とかタイミングが結構タイトなんで
ついうっかり・・・なんつって煮立たせてしまうとガッカリですし

もやしのシャキシャキ食感に、
胡麻油でももうひと味付くのでお薦め。

あとは、漬物のお世話になって
食後の緑茶に癒されるワケですが・・・


今回の炒めもので
煮物か、うどんにでも使おうと思っていた戻し中の干し椎茸が
少々減ってしまったので

さて、次はどうしましょう・・・ってなトコロを考え中。

もやしは、おいしいけど
一人分調理だと残りがちなのが悩みドコロ・
足も早いですしねぃ。

今日明日使わなければならない様な食材は
とりあえず終了ですが・季節の変わり目ときて
なにかと明確な献立を決めかねる時期。どっしょ。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ わかめの味噌汁と松本一本ねぎ

下が9℃で(　´-｀)上12℃・過ごし易いけど雨。
いま9℃で湿度87％＠東京

・さて本日のメニウ・

わかめの味噌汁でございます。


まぁ、お味噌汁だけ食べる日もめずらしいのですが
お味噌汁だけ食べている日も有る期間だったので
軽く記録だけ。

加熱向きの品種・松本一本ねぎが有るせいですねぃ。

煮炊きに本懐が有ると見ます。
ネットでも買える様なので、一応楽天リンク貼っときますね。

有機栽培・掘り出し松本一本ねぎ約5kg 価格：2,000円（税込、送料別）

焼きも良いけど(　´-｀)やはり煮るのが一番な気がしています。
松本一本ねぎ・

逆に、刻んだだけで薬味に使うってなポジションには
他の葱に一歩譲る・・・ってな感想。

まぁココんトコ使ってるのは、身内の趣味畑産なので
専業農家のモノは、また少し違うのかもしれません。

加熱用途の長ネギとして、結構優秀な品種だと思うので
興味の有る方は、色々調べたり試したりも面白いかと・

で、まぁ、最近
うどんなんかで愉しんできたワケなんですけど
味噌汁にも結構使った期間だったので、とりあえず記録。


今月なぜか、わかめ+長ネギの味噌汁多めでした。

別に、頭髪が気になるだとか
突然ミネラルとかマクロビとかのジャンルに開眼したとか
そういうワケではないのですが、とりあえず回数増えました。

たぶん、食欲の関係で
軽く食べられる長ネギ料理を模索した結果でしょう。

・・・味噌汁だけって食事も(　´-｀)結構有りました・・・

長ネギの用途なら
焼きネギとか焼鳥でも良かった気がしますが
寒かったし、汁物が良かったのでしょうね。

とろろいもにも刻んでみたり
今月は、和食系多めですねぃ。


葱と長芋が潤沢・・・となると、僕の場合
もっとざるそばとか食ってても良さそうなもんですが
なぜか蕎麦系統は、回数少なめでしたねぃ・謎です。

まぁきっと(　´-｀)寒かったンでしょう。

味噌汁の出汁は、煮干し、昆布、かつおだし・・・と
コレまた色々試してみたのですが・・・


わかめの味噌汁となると、やはり煮干しかも・
鰹節も良いのですけどねぃ。

味噌汁といえば、米の飯・
納豆なんかも一緒に頂く日も多かったのですが・・・


楽に美味すぎて、コレばかり食べるハメになるので
納豆の仕入れを少し控えました（笑

在庫の長ネギが松本一本ねぎってコトも有って
加熱メニウ（うどんとか）で食べたかったってのも
有るんですけどねぃ。

今季使っていたわかめは、もっぱら増えるわかめ系。
カットわかめってやつですねぃ・
即席麺に酢の物、うどんに味噌汁・・・と
結構便利に、お世話になったカタチ。

お湯なり水なりで数分戻し、軽く洗って使います。
酢の物おいしいですよねぃ（＾＾

習慣的に食べるなら塩蔵わかめの方が良いでしょうけど
僕など、わりと食欲が不安定なので
気が向いた時に食べられて便利でした。


長ネギも食べたかったせいか
意外と、わかめスープは回数が少なかった様ですが
あれもあれで美味しいので・葱が終わったら考えましょう。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ