∴ 煮干出汁で豆腐とわかめのお味噌汁

下が21℃で(　´-｀)上26℃・・・？ふむ・・・
意外と上がりませんでしたねぃ。でもまぁ概ね予報通り？
いま24℃で湿度69％の日＠東京

・さて本日のメニウ・

定番中の定番！おふくろの味ッ！
煮干出汁で豆腐とわかめのお味噌汁でございますッ！（ｻﾞｼｬｧ!!!


あぁ・・・(　´-｀) 別にそんな力んで言うコトじゃないですねぃ。

定番ですが、最近地味に作る回数増えてきたので
おさらい的に（？）この時期の傾向としても記録。

半日ほど水に浸しておいた煮干しと水使用。


小さめの鍋で、お椀3杯分くらい作ります。
煮干し中サイズで3～4本分程度。

で、このまま軽く煮ます。
少々煮立つまで中火、煮立ったら弱火、その後5～10分弱加熱。
浮いてきた灰汁は軽く取りましょ。

・・・えぇ(　´-｀)例の「頭とワタ取れ」ってのやりません。

この出汁確かに「あぁ頭とワタ入りの味だな」という感じですが
僕アレ、別に嫌いじゃないンで、出張料理（？）とか
お客様に、お出しする時以外ワタ取りません。

・・・なんでだろ？(　´-｀)酒飲みだからでしょうか？

出汁が取れたら煮干しを取り出して
豆腐とわかめ入れて、また加熱、中火弱。


豆腐半丁強賽の目切り。
別途水で戻しておいたカットわかめ、好きなサイズ好きなだけ。

再び軽く煮立つと灰汁が上がってくるので軽く取りつつ弱火。

灰汁取りが済んだ辺りで火を止めて
味噌を溶いて完成♪

僕一人なのに三杯分弱、当然残るのですが・・・

食欲の落ちる季節ですし、コメ食べようが食べまいが
豆腐多めのお味噌汁くらい頂いておきましょう・・・という事で。


鍋ごとパッキングして冷蔵庫、少々お腹空いたら再加熱。

食べる気になったら(　´-｀)お腹に入れておけ・・・というリズム。

一日三杯というと塩分的に多めですが
コレ結構薄味に作っているので、それもあり、その為の冷蔵庫。
ちなみに今日（6月21日）は「冷蔵庫の日」

まぁどの道(　´-｀)この時期ですしねぃ（じめじめ・・・

で、取り出した煮干だしがらの使い道☆
どがががっと細かく刻んで、納豆またはTKGに投入します。


まぁコレまた(　´-｀)例の定番・・・ふりかけにしましょうとか
佃煮や炒め物に・・・ってのも分かるんですが・・・

そもそも食欲的に、コメはチョット・・・という日も多いのに
そんなもん作ってたら出し殻の消費は来月どころか来年です。

故に、全部その日に食べちゃいます。
その為の先行入力な具沢山味噌汁ですねぃ。

でもなかなか良い出汁になりますよ煮干し、納豆とかにも。

で

コレまた確かに(　´-｀)「あぁ、頭とワタ入りだな」という味ですが
それもそれで、わりと好きな方です。酒飲みだからでしょうか？

しかし出汁取る前の硬い煮干しをかじっても・・・


ソレもソレで(　´-｀)良いおつまみだったりするンですけどねぃ♪
（食べ過ぎ注意☆）

まぁ今日6月21日は「スナックの日」だったりもしますが
スナック菓子をかじって1食ごまかしちゃうよりは
・・・多分マシな味噌汁＆おつまみでしょう。


あ、それと☆なんだかんだでモニター懸賞当選☆
今日はサントリー「むぎのか」が届いたし♫


あとで煮干でも少々かじりながら味見させて頂きますかねぃ♪

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ めずらしく牛丼？牛皿？

下が22℃で(　´-｀)上27℃・概ね雨
いま24℃で湿度89％＠東京

・さて本日のメニウ・

作りそうで意外と作っていませんでしたが
牛丼でございます。


牛丼といっても
いきなりシェラカップで謎のアウトドアテイストです。

なんだろう？(　´-｀)牛丼じゃなくて牛カップ？

最後に牛丼チェーンに入ったのは、いつだったろうか？
もう思い出せません（笑

牛肉が少々有ったので、久々に作ってみたカタチですが・・・

別に「玉ねぎ卵とじ丼」とかでも良かったし
その方が記事的には、面白いんじゃないか？

・・・とも思いつつ、とりあえず水、醤油、みりん、酒、砂糖で・・・


玉ねぎから煮てみたりしつつ・・・

頃合いを見て解凍牛投入。


生姜も少々削りましょう
・・・それなりに煮てみたりします。

別途湯掻いて、ざるに取っておいたシラタキも投入
やはりしばらく一煮立ち・・・（ぐつぐつ・・・


シラタキで(　´-｀)肉が硬くなるだとか色が何だとか
そういうのはオカルト論とか都市伝説という事にします。
僕の知った事では有りません。

むしろ少々硬くなってくれた方が
ただでさえよく噛まない白米には向いている気が致します。

・・・で、味見して、味を整えたら完成ってなもんですが・・・

牛皿小鉢みたいな物で一杯飲ってしまい・・・


とりあえずシェラカップで軽く牛カップ？・・・ってな後
↓
酒、牛皿、酒、牛皿、酒、牛皿・・・

・・・などと、いつものループにハマってしまい
どんぶりでも3杯分は有りそうだった牛丼の具も・・・

残りは翌朝
コレまた牛丼ならぬ「牛椀」？ってなトコロで落ち着き・・・


・・・思いの外(　´-｀)最後まで丼物っぽくならなかった様です。

まぁ一回に牛丼チェーン並のメシの量いけるか？って程
最近はコメ食わなくなってきてるンで
僕にしては量食べた方でしょう・・・という24時間くらいでした。
牛ノ日taste

素のまま食べてもおいしい甘辛煮ってトコロですが
最後の卵とじっぽいのが一番それっぽいというか
自宅ならではで良い感じでした。

あぁそうだ、書き忘れてました。
牛皿の写真中央に見える謎の具は、干し椎茸です。
つまり今回の牛すき煮みたいなのは
干し椎茸と、その戻し汁も使っています。

よく「コレで吉◯家の味！お店の味！」だとか
そういうレシピも見かけるンですが・・・

店の味は、店に食いに行けば良いワケで
おうちでは、おうち「ならでは」を愉しんでみるのも
オススメといえばオススメ。

冷蔵庫と食材の都合も有りますしねぃ（笑

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ