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Nesting egg
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信州( ´-`)12日目

今回の旅の目的のひとつだった信州名物?「筍汁」
こいつの謎を解く事にしました。

先日試してみたので( ´-`)一応記事にしておこう。

親戚に聞くと、知っていたり知らなかったり
食べていたり食べていなかったり、家庭に依るみたいですね。
まぁサバ缶使いますしねぇ・
比較的新しい郷土料理ってやつかも知れません。

使う筍は「ねまがりたけ」
CIMG1219r.jpg

検索すると「根曲がり筍」とか「根曲竹」とか
「根曲がり竹」とか書かれていますが実際には「竹の子」ではなく
チシマザサ」と呼ばれる「笹」の芽のようです。

( ´-`).。oO(なるほどな・それでほとんど灰汁が出ないワケか・・・)

僕が料理に使うのは初めての食材。
コレはアレですね
東京でも味噌漬けなんかのスタイルで売られているのを
見かける事が有ります。

・・・コリコリして( ´-`)おいしいんだよなぁ。

で、長野の旬の家庭料理「筍汁」・・・作ってみました。

ネマガリタケの皮剥いて斜め切りにし
やわらかく茹でて鯖水煮缶投入。

しばらく煮たら味噌で味を調えて
最後に溶きタマゴを回し入れて完成。
CIMG1222r.jpg

・・・ささげかインゲン、
きぬさやでも茹でて乗せれば彩りが良かったかな?

とりあえずいただいてみましょう・もぐもぐ・・・ズビズバ・・・

あ~・・・なるほどな・・・こうなるのか・・・ん~
・・・すごい美味いってワケでもないけど、
確かにごはんのおかずには良いかもしれません。

旬の楽しみですね・わりと食感重視の食かも。
あぁ( ´-`)コリコリ

にんじんの乱切りでも入れて
煮物風にしたほうが良かったかもしれません。

溶きタマゴ入れるかどうかも家庭に依るみたいです
来年も作る事が有ったら他の具も考えてみましょう。

・・・おいしいですよ?普通においしいのですが・・・

こいつの存在が・
長野県のサバ缶消費量を全国1位に押し上げている原因
・・・と言われると・・・ちょっと疑問。

サバ缶は水産加工品だし、ネマガリタケは北部分布・・・
新潟寄りの北信起源かな?・・・
でもどちらにしろ他の料理にも結構使ってますねきっと。

( ´-`).。oO(山うど汁?・・・人参や大根とか根菜系の煮物か?)

・・・かえって謎が深まるのでした・・・


( ´-`)デハマタ



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