∴ 里芋雑煮

いま3℃で(　´-｀)湿度77％雨＠東京

・さて本日のメニウ・

里芋入りの鰤雑煮
里芋雑煮でございます。


里芋は今季初回ですが
雑煮は、今月1月中で3度目ですねぃ
堪能しました。

里芋を使った雑煮というと、味噌系のレシピも見受けられますが
ウチは、いつも通り醤油系で鰤仕様。

お雑煮に、鰤の切り身を使うのは
ちょっと勿体ない様な気がしなくもないのですが
まぁ一切れで鍋一杯作れるんで・・・


切り身を塩焼きにするよりは
そこそこ経済的な食べ方なのかもしれません。

出汁は、一口サイズにカットして入れる鰤の切身頼み
調味料は、醤油、酒、みりん。

具材は人参、大根、こんにゃく、里芋、長ネギ。

大根もこんにゃくも里芋も、それぞれ別々に茹でて
軽く灰汁抜きしておくので、そこだけ面倒。

それぞれの下ごしらえが済んだら水、調味料と共に
全部鍋で煮ます。

そして盛り付け後のトッピングには
やはり別途湯がいておいた、ほうれん草。


正直言って(　´-｀)里芋は、ヌメリを取らない（下茹でしない）
方法もアリだと思うのですが・・・

食べ切りではないのと、数人数回数杯分という事で
今回は下茹でしました。

長ネギは、クッタクタに煮込まれたのもおいしいのですが
加熱ラスト数分で軽く煮こむのが、まぁオススメ。

どうせ残った分はクタクタでトロトロになりますし
煮返すたびに長ネギ足しますからねぃ。

今回もおいしい(　´-｀)身内畑産の松本一本ねぎでした。

寒ブリにも負けないプレミアブリ。扱いやすい片身タイプで刺身はもちろん焼物や煮物カマ焼など... 価格：2,680円（税込、送料別）

で、とうとう東京に帰る日って事で
帰ってきたわけですが・・・


野菜は、いくらか持ち帰るにしても
たぶん、アレは有ってもコレは無い、みたいな
ちょっと面倒な事になりそうな気がしなくもないです。

まぁ、酒と調味料くらいは買って帰りましょう
寒いし、とりあえずスープ系でも作るかな。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 鰤とろろいくら定食

いま0℃で(　´-｀)湿度97％＠信州中信
こっちは雪で、帰る先の東京は雨予報・・・憑いてるなぁ・・・

・さて本日のメニウ・

信州宅の冷蔵庫総ざらい
鰤とろろいくら定食でございます。


鰤の塩焼き。

焼いたり盛ったりするだけだし
今日は、記録だけですねぃ。

鰤にもお世話になりましたが、とうとう最後の一切れ・
また来季、お願いしたい。

長期滞在の割に、意外と回数食べなかった長芋ですが
コレも酒、みりん、醤油で薄く調味の末イタダキマス。


青海苔も(　´-｀)地味に重要。

親戚からの頂き物、いくらも少々有ったので・・・


鰤の塩焼き同様、酒の肴にしつつ
刻み海苔とセットで、ごはんに乗っけてみたりもします。


まぁ、何というか
どう見ても痛風セットって感じの定食ですが・・・

こんな組み合わせ(　´-｀)年に何回も無いですしねぃ
よしとしましょう。

野沢菜や長芋も、そうなのですが
今回の信州で、もう少し食べたかったなぁ・・・
と、思うのが長ネギの「松本一本ねぎ」

雑煮、味噌汁、納豆に・・・と
それなりに頂いて来ましたが、加熱調理が本懐の品種。

そこで、最後の悪あがきってコトで
わかめと長ネギのお味噌汁でイタダキマス。


・・・ふむ(　´-｀)やはり、おいしいですねぃ・・・

加熱してこその松本一本ねぎを確認・
カメラレンズ曇っちゃったけど。

とりあえず、明日から数日・・・一週間くらいかな？
信州でのボツネタと、後回しにしていた菓子、スープなどの
既製品ネタ記録になると思いますが
この今季冬季の信州からの更新は、今日で終了。

明日からは、また東京からの更新になる予定です。

あんまり食材置いていない東京本宅で
何作るのか考えるのも愉しみですが・・・

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ