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Nesting egg
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最近野菜炒め定食多すぎます、パンが全然減らない。

簡単に作れておいしいおかずで有るのとピーマンがそこそこ有るのとで
仕方なくもあるんですが、そろそろカレーかシチウも食べたいなぁ・・・
でもキノコ入りの野菜炒めおいしいんですよねぇ、今日はエノキ入り。
P1016109r.jpg

なんて思いつつ今日も肉野菜炒め、
とりあえずおろし生姜なんか加えつつ鶏肉とにんにくを炒めます。
P1016113r.jpg

肉は本当に少量の鶏肉スライス、
正直言って気持ち的に肉は無くても良いくらいなんですが
有れば有ったでダシ的に、というかひと味加わるので一応。
でも個人的にはにんにくのほうが重要かも。

さらに人参とか火の通りにくい物から順に投入したりして炒めます、
最初の油が少ない代わりに追加投入の野菜を入れるたびにゴマ油も少々。
良い香りしてきます(^^
P1016114r.jpg

具材全部入れ終わったら炒めつつ砂糖ひとつまみ少々、塩胡椒はもっと少々。
ウチにはナンタラ醤だのオイスター何たらだのの調味料は置いていないので
醤油なんか回しつつショットグラスにちょっぴりくらいの酒も振って炒めます。

強火短時間信仰の強い野菜炒めではあるけど、準備不足や手際のミスで
もし一瞬でも躊躇したらすぐ火を止めましょう。
焦がすよりはマシだし、
どうせ少しでも加熱した時点で栄養素の体内吸収率には貢献してますし。
惜しむべきは美味しい歯応えですしね。

できたできた、
ピーマン、えのき、鶏肉、にんにく、キャベツ、人参の野菜炒め
P1016117r.jpg

えのきもっと入れても良かったな、でもなかなか美味しくできました。
後は米と味噌汁だな。

長ねぎ、じゃがいも、人参、モロッコインゲンの味噌汁も作りました。
P1016121r.jpg

一人分だしどの材料も少量ずつですけどね。
インゲンはすぐ煮えてしまうのでラスト2分くらいに投入する程度で勘弁します。
具が3種を超えてからが味噌汁の真価、じっくり味わいます。
あぁ( ´-`)ウットリ

これにメシと自家製梅干しで夕食にしましたが
インゲンとピーマンがまだそこそこ有るのでこの組み合わせでまだ続きそうな気もします。
スパゲッティにも使いたいですが、まぁ明日の気分次第と言う事で。
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 無題
今日もとってもおいしそうです!!
師匠、ブロッコリーの芯がいつもあまってしまうのですが
これは捨てるしかないでしょうか。
おいしいお料理方法があったらご教示願います。
わんわん 2008/10/13 23:03 *edit
 無題
ありがとうございます(^^
ブロッコリーですか、炒めたり揚げたりが一品増やすには良いかも?
細切りにした方が使い道自体は多いかも知れません。

僕は茹でた物をそのままスティック状に切っておいて、
酢とオリーブオイルと塩と黒胡椒で作ったドレッシングで良く食べてました。ゴリゴリ
そこそこ量がある場合はピクルスなんかにしておくのがムリヤリ感が無くて良いかも、
チマチマ食べられるし。
nero 2008/10/14 01:31 *edit
 無題
揚げるという手も全く気づきませんでしたが
ピクルスに!!( ゜ロ゜)
酢漬けとはさすがです。目からコンタクトという名の鱗が落ちました。
固さとエグミのなくなる魔法のような調理法じゃないですか!!
次回からアドバイスを基にいろいろやってみます。
また相談させてください。ありがとうございます。
わんわん 2008/10/14 22:52 *edit
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