∴ 何は無くとも鰤雑煮

謹賀新年(　´-｀)本年も色々おいしく食べる方向で
宜しくお願い致します・2012・
最低気温-6℃で最高気温8℃の日＠信州・中信

・さて今年最初のメニウ・

やはり、お雑煮・鰤雑煮でございます。


先々代から伝わる当家の定番ですが
もう何回も書いているので、作り方的なものは
以下のリンクで

『※鰤雑煮2011(2011/01/01)』

様々な流派の存在する鰤雑煮。
実は今回、鰤は、焼いて使う方法を取りたかったのですが
気がついたら全部身内に作られてしまっていました。
しかし、概ねいつも通りの工程のはず。

・・・もぐもぐ(　´-｀)・・・ふむ、今年は、みりんも使った様ですね・・・

お餅は1個
2杯目は、餅無しで吸物として頂きました。

湯掻いたスナップエンドウなんかも載せてみたりします。


刺身でも食えそうな塩焼き用の切り身を
ドカドカ切って使ってしまうので・・・

・贅沢な割に( ´д｀)得る物は少ない気がしなくもないですが・

この手法でないと納得しない人が居るので
仕方ありません（笑

まぁこの手法でないと得られない旨みが有るのも事実なので
酒飲みとしては、吸物本懐・酒肴として頂きましょう。

酒銘柄は相変わらず(´・∀・｀)大した事無いんですけどね。

・・・どちらにしろ信州での鰤。
今季も一度で済むはずが無いので、こちらに居る間
また別なアプローチをするチャンスも有るでしょう。


今年も出来る範囲で、セオリーと思い込みは
なるべく波風立たない範囲でポリバケツに捨てて行く方向で
かつ地雷踏まない程度に、おいしい物を食べて行きましょう。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

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∴ 筑前煮作りと年越そば

最低気温は(　´-｀)早朝-8℃、キビしいですねぃ・
いま-2℃で湿度67％
コレ書いてる横で紅白流れてます。椎名林檎タイム＠信州

・さて本日のメニウ・

さすがに大晦日
急ぎ足で記録だけですが・おせち用の筑前煮作りと味見。


軽く盛って、湯掻いたスナップエンドウを載せたもの
筑前煮、お味見小鉢。

もぐもぐ(　´-｀)もぐもぐ・・・ふむ・おいしい・・・
もっと食べたいけど来年（明日）まで我慢です。

特別な事やってませんけどね・
鶏もも肉を一口大にカットして酒、醤油に浸し
下味を付け・・・


鍋に少々油、軽く表面だけ火が通る位まで炒め取り出し・・・

その鍋に、各種乱切り野菜や
水で戻しておいた干し椎茸、ちぎったコンニャクなんかも入れて
炒めたら、鶏肉を鍋に戻し・・・

干し椎茸の戻し汁、だし、酒、醤油、みりん、砂糖で
ただでさえ少ない煮汁が更に1/3になるくらいまで煮ます。

今回も石油ストーブ様のお世話になるカタチ。


今回の具材は、鶏肉、筍、ごぼう、蓮根、人参、干し椎茸
そして、こんにゃく・・・って辺りですが
さつま揚げや竹輪入れてもおいしいですねぃ（＾＾

今回2～3日食べられる様に
僕にしては少々濃い目の味付けですが、そこは酒肴
おせちの本懐・ということで。

今日の最後の食イベントは年越そばですが・
そちらは、写真が間に合わないと言うか、まだ食べていないので
後で別な記事にするか、追記にしましょ。


今年もホント色々有ったけど・・・

まぁ死なない程度に(´・∀・｀)チカラ抜いて生きていく方向で
出来るだけ前向きに検討しましょう。

では皆さん、良いお年を・ホントに。

・本年はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ