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Nesting egg
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うっひょ~・・・(;゜д゜)体調絶不調ですよ~・・・

まぁ今日は雨で、少々寒かったし、寒暖の差の激しい時期ですから
いろいろ油断できないのですが・・・

とにかく米飯向きの素材が多すぎます・・・胃に重い・・・
なんでこんな米飯向きの在庫構成になってしまったのか・・・?

米飯はね( ´-`)食べてもせいぜい1日1回くらいで十分な方なんですよ。
24時間内に和食構成で2食続くともうツラいですからねぇ・・・まぁ米無しでも
それなりに、チマチマつまめる物でも作りましょう。

ということで
今回は、定番惣菜・ひじきの炒め煮。
P1023641r.jpg

まぁ「定番」とはいえ、素材的には色々セオリーから外れているのですけどね。

白い大豆が入るのが定番だけど
コレに使っているのはゼブラ模様のモロッコインゲン。
乾物状態で少々在庫が有るので、少し使ってみました。

そんなに大量に作らないので、豆はシェラカップで何回か煮返して
やわらかく茹でておきます。お茶入れる時のついでに2~3回
P1023637r.jpg

今回使ったのは20粒弱でしょうか・もう少し煮ても良かったかな。

で、煮上がった豆の水を切って
手前の小型中華鍋で、ひじきと炒め煮にしよう・ってワケです。
他の材料はこんな感じ。
P1023635r.jpg

多少歯応えも欲しかったので、比較的太めの細切りにした人参・
鶏肉少々。お湯で戻し、良く絞った高野豆腐。

豚の代わりに鶏・油揚げの代わりに高野豆腐・って所でしょうか。
レンコンも有れば良かったけど、今回は無し。

それと水に浸し戻しておいた乾物ひじき
P1023636r.jpg

高野豆腐以外の材料を、予熱したフライパンで全部炒めます。

フライパンと言うか、一人用の小さい中華鍋だし
まぁ中火前後ですかね。

実は、ジャガイモを小さく切って入れてもおいしいのですが
あまり色々入れるとお腹に重そうなので我慢。

じゃがいも入れると日持ちしなくなるから、弁当用や街の惣菜屋では
まずやらないと思うけど、切って水に浸し灰汁抜きして使うとおいしいです(^^

人参に軽く火が通ったかな?って辺りで
だし汁1カップ・砂糖・焼酎も少々投入。
別に普通の出汁で良いのですが、今回は、数日チマチマ使ってきた
干し椎茸とその戻し汁が少々残っていたので使用。
椎茸も刻んで使います。

中火強くらいで煮込んで、後は軽く味を見つつ醤油で軽く調味。
水が減ってきて、味が決まったら高野豆腐も投入。
納得するまで煮込んで完成・ってトコロです。

そのまま小鉢に盛りつけて1食。
ごはんのおかずにして1食・という感じで、概ねシアワセにいただきました。
あぁ( ´-`)ウットリ・・・

それでもほんの少し余ってしまったので
極小小鉢に盛ってラップ保存。
米食べる気になれば、次の食事に付けましょう・・・

・という事で・本日はコレにて・


( ´-`)デハマタ
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 無題
ああ(;´ρ`)これが小料理屋で出たら素敵な気分になれそう
名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2010/03/02 03:03 *edit
 無題
ありがとうございます( ´-`)気持ち的にはキンピラごぼうも作りたかったっす
nero URL 2010/03/02 05:14 *edit
 無題
<ごぶさたしております。体調は大丈夫ですか?
(中華なべのプロがつかいこんだかんじにおびえながら)
えみ彼 2010/03/02 19:57 *edit
 無題
>えみ彼ちゃん
こちらこそ( ´-`)ごぶさたです。
鍋は結構良い感じですが体調はダメダメですね。
nero URL 2010/03/02 21:54 *edit
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