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Nesting egg
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寒くなって来た事だし( ´-`)温かいスープかシチウでも・・・

・・・と、思ったのですが、なぜか今回は炒飯を作ったようです。

人参タマネギ椎茸とかも色々入った高野豆腐炒飯。
P1022195r.jpg

シチュー・スープ用に戻し中だった干し椎茸も少々使っているし
乾物炒飯と言ったほうが良いかも。

普段、お茶漬けやカレーライスなどの時のために茶碗1膳分くらいずつ
ごはんを小分け冷凍しているのですが、炒飯だと1食1膳分は少々少ないので
高野豆腐で増量してみる事に。

まぁタマネギなり他の具なりで全体量を上げて、バランスを取ろうとするのは
僕の炒飯のいつもの方法なのですが、今回は高野豆腐。
レシピと言うか、作り方、行ってみましょう(^^

材料は全部みじん切り手前くらい
P1022191r.jpg

左から高野豆腐1丁分、タマネギ(小)2/3、人参(中)1/5くらい。
高野豆腐はもう少し細かく切ったほうが良かったな。

戻して絞った高野豆腐を細かく切るのは面倒に思えるかもしれませんが
( ´-`)慣れると結構楽なもんです。
今回は肉関係を一切使っていないので、まぁ半分は肉の代わりみたいなイメージで。

あ、写ってませんが干し椎茸の戻したものも1本の1/3くらい
やはりみじん切りで加えました。

タマネギと人参、次に椎茸と言った順で投入、炒めて行きます。
P1022192r.jpg

今回は高野豆腐を使うので、この時点で具としての味を決めてしまいます。
ニンニク醤油、酒、塩コショウなどお好みで・
今回は自家製の「紫蘇の実の醤油漬け」も少々調味に投入。

多少濃い目(?)に味が決まったら高野豆腐も投入。
高野豆腐はいったん味が決まるとやり直しが利かないので
投入前に具の調味を完了しておくのがポイント。

全体的に良い感じの色になってきたら解凍しておいた飯投入・
ひたすら炒めましょう( ´-`)飯投入時に木ベラに胡麻油を垂らすと
良い香りも付き炒め易いです。

納得するまで炒めたらお椀に盛って皿にカパッとやって完成(^^
簡単ですね。

具を炒め下味を付ける時点で隠し味として
極々少々ソースとかケチャップを入れてもおいしいです。
塩分が濃くなり過ぎない程度に( ´-`)お好みで。

いただきます・もぐもぐもぐ( ´-`)あぁウットリ・・・

今回もサラダ油と胡麻油で炒め、ラードも卵も使っていないし
何気にベジタリアンOKの炒飯ですね。
でもベーコン少し有ったから入れても良かったかも。

完成写真に所々見える黒いつぶつぶは焦げじゃ無くて椎茸と紫蘇の実です。
肉を使わなかった今回、漬物とニンニク醤油の味は結構重要だと思うので
何かしら漬物を使うのが良いかもしれません( ´-`)旨味がうれしいですしね。
チャーハン本体を薄味で作って漬物添えるのも手ですが。

あ、今日はJ-WAVEで平井の堅ちゃんのマイラジですね・始まっちゃった。
聴かねば( ゜д゜)

とりあえず今回は軽く記録だけでコレにて・炒飯モグモグ( ´-`)Ken's Bar
という事で・ごちそうさまでした(^^


( ´-`)デハマタ


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