∴ ざるとろ・山かけ～木曽路御岳そば～

明け方でも20℃を(　´-｀)ちょっと切る程度、暖かいですね。
湿度も高いし予報はまた傘マークだけど＠東京

さて本日のメニウ

おそばでございます・とりあえず「ざるとろ」


正直言って(　´-｀)かなり好物です。

今回使ったのはコレ・
霧しな：信州元祖乱れづくり「木曽路御岳そば」


食感が人気です。
信州なら「ウチの常備はコレ」って人も多いのではないかと。

おいしいけど若干(　´-｀)実力以上の価格って気もしたりしなかったり・・・

基本的に、同じ既製品は2度以上記事にしない事にしていますが
前回の記事で、成分表示等の撮影をしていなかったのと
この2年で1パッケージ220ｇから200ｇへの減量を経ている様なので
まぁ例外的に。

とりあえず長芋なんぞ摩り下ろして酒少々と撹拌。


いつも通り、タワシと水で良く泥を洗い落とし
軽く拭いて火で炙り、細い根を焼き飛ばしたモノを皮ごと摩り下ろし。

炙った海苔やネギでも刻みつつ、わさびやつゆも用意。


一応、茹で時間6～7分という事になっていますが
僕は5分強くらいで上げます。

6分以上は(　´-｀)どう考えても茹で過ぎという気がするので。

茹で上げたら冷水流水で良く洗い水切り
刻み海苔パラリ・完成です（＾＾


ではイタダキマス

・・・ｶﾁｬ・・・ｽｽｽ・・・ｽﾞﾋﾞｽﾞﾊﾞ(　´-｀)ｽﾞﾋﾞｽﾞﾊﾞ・・・ｽﾞｽﾞｽﾞﾋﾞｽﾞﾊﾞ・・・うっとり・・・

そう、食感が良いのですよねぇコレ・
「乱れづくり」と言われる軽く歪んだ麺は、とろろと良く絡みます。
恐らく山芋長芋を添えるのが、こいつの本懐でしょう・ズビズバ・・・

※そば湯は別に粉を用意する方向で(2010/03/28：蕎麦湯）


『とろろの長芋といえば山形村産だろうがッ( ゜ﾛ゜)ｸﾜｯ!!!』

・・・とかいう人は(　´-｀)もう長野に住んで自分で打ってください。


～その夜～

・・・さて(　´-｀)肌寒い夜は、かけで行っときましょう・
山かけそばでございます（＾＾


乾麺で温そばを作るのは、ざるより手間ですが
蕎麦切り、それも干しそばである以上、温そばの方が「ならでは」と言えるでしょう。

前述の通り今回の銘柄では、加熱時間の限界値を5分強と認識したので
かけの場合、4分で茹で上げ水洗い、残り1分で再加熱。

再加熱用のお湯も別に用意しないといけないし
どんぶりも湯で温めておかないといけないし（　゜д゜）結構忙しいです。


コレは作ってる最中の1枚。

ぬるま湯注いだ丼にシェラカップ浮かべて、その中でとろろも保温中の様子。
盛り付けた時の温度低下を避けるためですが
熱湯だと長芋も煮えてしまうので（＾＾；

・・・で、夜は夜でズビズバしたワケですが
コレまたやはり(　´-｀)シアワセに堪能したようです・ズビズバ・・・

今回のそばの個性・特性
それと季節柄、山かけを一押しとしておきます（＾＾

カロリー＆栄養成分表示・原材料名は、こんな感じ。


しかしなぁ・・・小麦粉TOPの、なんちゃってにしては
やはり少し高いよなぁ・・・

・・・なんて思いつつも（　゜д゜）なぜか箱で手に入ってしまったので、今月はコレですね。


200ｇ×6袋で1.2ｋｇ・・・12食分といったトコロ
しばらく楽しめそうですねぃ（＾＾

てな感じで・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ