∴ 鰤の塩焼き2011

コレ書いてる今(　´-｀)0℃くらい＠信州中信

正月3日
そろそろ野沢菜だけをおかずに飯食いたい・・・

と思いつつ、なぜか朝から鰤の塩焼き。


朝なのに、奥に御猪口の様な物が見えますが
たぶん目の錯覚です。

信州の一部地域には「1月3日の朝は焼き鮭と山芋とろろ」
・・・という習慣が有った様な気もするのですが・・・

忘れているのかも？と思い、身内に提案したトコロ
華麗にスルーされてしまったので(　´-｀)黙ってブリを焼きました。

長芋も鮭も有るんだけど、まぁ気分じゃなかったのでしょう。

人参や長ネギを追加して煮返し
ちまちま楽しんできた鰤雑煮は昨日で終了。


本当は残りの切り身で、雑煮もう一周したい気もしたのですが
まぁ塩焼きも美味しいですからねぇ・・・

しかし鰤自体の出来は、去年の方が上でした。
ここ数年、明らかに食い物の旬、季節がズレてきている感じ。
野菜もそうでしたね、去年なんかモロ不作でしたし。

とりあえず、雑煮トッピング用に作りすぎた
ほうれん草のおひたし肴に、コレまた一杯・・・


そろそろ青物の在庫が無くなるな・・・

などと思いつつ、近所に出かけてみたりするワケですが
帰ってみると身内がカボチャ天とか揚げてるワケですよ。


凄いよなぁ・・・(；´д｀)まだ油物続くのか・・・

いや、まぁ僕の普段の食事が地味過ぎるのでしょう
たまには良いか・・・もぐもぐ・・・

あらやだ(　´-｀)おいしいじゃないの・・・

しかし僕、普段ホント精進料理みたいな感じですし
やはり野沢菜が一番おいしいです・旬の味わい・


せっかく長野に来たのに
「身内の漬けた野沢菜だけで飯」という「一見地味な贅沢」は
未だ出来ず仕舞いですが、まぁ東京に帰るまでにはナントカ。

オマケ画像は、載せ忘れていた御節ネタ唐揚げ。


まぁこんな感じで、とりとめもない記録だけですが

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 刺身とか御節的な惣菜

信州別宅(　´-｀)現在3℃っぽい＠中信

まぁ正月2日ってコトで
また残りのおつゆで美味しい雑煮が朝食だったりするのですが
とりあえず2年参り後に食べたもの記録。

とりあえず鰤のお刺身


おいしいですよね鰤刺(　´-｀)年に数回のお楽しみ。

それとサーモン刺


サーモンは自分で切ったの初めてだけど
値段の割には(　´-｀)美味しい刺身が大量に楽しめますねぃ。

それに数の子も出してみたり・・・


まぁこんなもんか、チマチマいただきます。

んー・・・ん？

つーか鰤やサーモンの柵切れっつーから切ったじゃないですか
数の子も出せっつーから出したでしょ？包丁仕事はしますよ。

でも(；´д｀)なんで僕の小皿にそんな盛るンすか？
僕は、そんなんちょっぴりでいいです。

信州には野沢菜食いに来たんですよ・野沢菜漬け。


極端な話
コレが有れば後は、わりとどうでもいいんですよ。
そんな無理矢理いろいろ食わそうとしないでください（＾＾；

ね？ホラ、黒豆も煮たでしょ？食べてくださいよ。


とろ火7～8時間で
ラスト1時間はフタ開けて水分飛ばすって感じです。

まぁレシピ詳細は詳しいサイト様や袋裏面見ましょ。

きんぴらごぼうも作りました・絵に描いた様なキンピラ。


細切りにした牛蒡を水に浸しておいて灰汁抜き。
人参も細切り。

まぁ牛蒡も1時間も浸せば水が黒くなると思うので
軽く洗って細切り人参と油、砂糖、醤油で炒め合わせ
酒も少々振ります。

ラストに香り付けの胡麻油＆白ゴマ振って、軽く和えたら完成。
おいしいっす（＾＾

やはりもう僕は、
肉より魚、魚より野菜、という好みになってきた様な気が・・・
しなくもないです。

きんぴらと野沢菜は(　´-｀)ご飯だけでなく酒にも合いますしねぇ。

オマケ画像は長野県塩尻市の某御宮
2年参り時の篝火。


さて・・・野沢菜無くなったな
また樽から出してきます。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

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