∴ 信州筍汁？

信州(　´-`)12日目

今回の旅の目的のひとつだった信州名物？「筍汁」
こいつの謎を解く事にしました。

先日試してみたので(　´-`)一応記事にしておこう。

親戚に聞くと、知っていたり知らなかったり
食べていたり食べていなかったり、家庭に依るみたいですね。
まぁサバ缶使いますしねぇ・
比較的新しい郷土料理ってやつかも知れません。

使う筍は「ねまがりたけ」


検索すると「根曲がり筍」とか「根曲竹」とか
「根曲がり竹」とか書かれていますが実際には「竹の子」ではなく
「チシマザサ」と呼ばれる「笹」の芽のようです。

（ ´-｀）.｡oO(なるほどな・それでほとんど灰汁が出ないワケか・・・）

僕が料理に使うのは初めての食材。
コレはアレですね
東京でも味噌漬けなんかのスタイルで売られているのを
見かける事が有ります。

・・・コリコリして(　´-`)おいしいんだよなぁ。

で、長野の旬の家庭料理「筍汁」・・・作ってみました。

ネマガリタケの皮剥いて斜め切りにし
やわらかく茹でて鯖水煮缶投入。

しばらく煮たら味噌で味を調えて
最後に溶きタマゴを回し入れて完成。


・・・ささげかインゲン、
きぬさやでも茹でて乗せれば彩りが良かったかな？

とりあえずいただいてみましょう・もぐもぐ・・・ｽﾞﾋﾞｽﾞﾊﾞ・・・

あ～・・・なるほどな・・・こうなるのか・・・ん～
・・・すごい美味いってワケでもないけど、
確かにごはんのおかずには良いかもしれません。

旬の楽しみですね・わりと食感重視の食かも。
あぁ(　´-`)コリコリ

にんじんの乱切りでも入れて
煮物風にしたほうが良かったかもしれません。

溶きタマゴ入れるかどうかも家庭に依るみたいです
来年も作る事が有ったら他の具も考えてみましょう。

・・・おいしいですよ？普通においしいのですが・・・

こいつの存在が・
長野県のサバ缶消費量を全国1位に押し上げている原因
・・・と言われると・・・ちょっと疑問。

サバ缶は水産加工品だし、ネマガリタケは北部分布・・・
新潟寄りの北信起源かな？・・・
でもどちらにしろ他の料理にも結構使ってますねきっと。

（ ´-｀）.｡oO(山うど汁？・・・人参や大根とか根菜系の煮物か？）

・・・かえって謎が深まるのでした・・・


(　´-`)ﾃﾞﾊﾏﾀ

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∴ 信州青梗菜シチウ

おっ・早くも信州9日目の記事ですね。
今日も(　´-`)お料理

身内の畑から頂いてきた青梗菜で何か作ってみましょう。


何を作ろうか迷いつつ乾物BOXをゴソゴソと物色していると、
プラパックの封が開けられているのに使われた形跡が全く無い
シチウのルウが出てきました・・・ラップで再包装されています。
なにこれ(；´-`)・・・

さっさと使わないとアレだな・・・という事で強制的にシチウです。
煮物に使おうと昨日から戻しておいた干し椎茸も使ってみましょう。

ホワイトシチウには鶏肉を使うのが好きです（＾＾
久々に使う市販のインスタントルウ・シチウ版
ちょっとわくわくしつつ概ね説明書通りに作ってみます。

青梗菜は軽く湯がいて、おひたしにしたモノを添えますよ。
完成（＾＾


2食分くらい作る予定だったので青梗菜は別添え。
食べ切りなら煮込みラスト1～2分に投入でOKな気もしますけど
この手の野菜を煮込み過ぎるのはあまり巧い方法じゃ無いですしねぇ。

水で戻した干し椎茸の方はスライスで使いました
もちろん戻し汁も投入で煮込み。


この干し椎茸自体も身内の自家製

僕も作ってた事有るのですが、こっちのほうが上手くできてます。
素材作りはまだまだ敵いませんね（＾＾；

さっそくいただきますよ
もぐもぐもぐ・・・あぁおいしい(　´-`)ｳｯﾄﾘ・・・
鶏の脂はクドく無いトコロが最高ですね
さっぱりとしたコクが得られます。

他の具材は人参じゃがいもタマネギ鶏肉・・・
あ、タマネギも身内の畑のだ・・・
すげぇなぁ(　´-`)地味に贅沢なシチウですねぇ。

タマネギといえばあとはカレーでしょうか？
今回長野に居る間にカレーも作りたいなぁ・
タマネギてんこ盛りで（＾＾

それにしても何で身内は使いもしないシチウのルウを
開けてしまったんでしょう・・・？本人に聞いても
「なんでだろうね？忘れた(´･∀･`)ぎゃは」とか言ってて
全く要領を得ません。でも食べていて何となく気がつきました・・・

・・・（ ´-｀）.｡oO(たぶんカレールウと間違えたな・・・）


(　´-`)ﾃﾞﾊﾏﾀ