∴ 高野豆腐炒飯

寒くなって来た事だし(　´-｀)温かいスープかシチウでも・・・

・・・と、思ったのですが、なぜか今回は炒飯を作ったようです。

人参タマネギ椎茸とかも色々入った高野豆腐炒飯。


シチュー・スープ用に戻し中だった干し椎茸も少々使っているし
乾物炒飯と言ったほうが良いかも。

普段、お茶漬けやカレーライスなどの時のために茶碗1膳分くらいずつ
ごはんを小分け冷凍しているのですが、炒飯だと1食1膳分は少々少ないので
高野豆腐で増量してみる事に。

まぁタマネギなり他の具なりで全体量を上げて、バランスを取ろうとするのは
僕の炒飯のいつもの方法なのですが、今回は高野豆腐。
レシピと言うか、作り方、行ってみましょう（＾＾

材料は全部みじん切り手前くらい


左から高野豆腐1丁分、タマネギ（小）2/3、人参（中）1/5くらい。
高野豆腐はもう少し細かく切ったほうが良かったな。

戻して絞った高野豆腐を細かく切るのは面倒に思えるかもしれませんが
(　´-｀)慣れると結構楽なもんです。
今回は肉関係を一切使っていないので、まぁ半分は肉の代わりみたいなイメージで。

あ、写ってませんが干し椎茸の戻したものも1本の1/3くらい
やはりみじん切りで加えました。

タマネギと人参、次に椎茸と言った順で投入、炒めて行きます。


今回は高野豆腐を使うので、この時点で具としての味を決めてしまいます。
ニンニク醤油、酒、塩コショウなどお好みで・
今回は自家製の「紫蘇の実の醤油漬け」も少々調味に投入。

多少濃い目（？）に味が決まったら高野豆腐も投入。
高野豆腐はいったん味が決まるとやり直しが利かないので
投入前に具の調味を完了しておくのがポイント。

全体的に良い感じの色になってきたら解凍しておいた飯投入・
ひたすら炒めましょう(　´-｀)飯投入時に木ベラに胡麻油を垂らすと
良い香りも付き炒め易いです。

納得するまで炒めたらお椀に盛って皿にカパッとやって完成（＾＾
簡単ですね。

具を炒め下味を付ける時点で隠し味として
極々少々ソースとかケチャップを入れてもおいしいです。
塩分が濃くなり過ぎない程度に(　´-｀)お好みで。

いただきます・もぐもぐもぐ(　´-｀)あぁｳｯﾄﾘ・・・

今回もサラダ油と胡麻油で炒め、ラードも卵も使っていないし
何気にベジタリアンOKの炒飯ですね。
でもベーコン少し有ったから入れても良かったかも。

完成写真に所々見える黒いつぶつぶは焦げじゃ無くて椎茸と紫蘇の実です。
肉を使わなかった今回、漬物とニンニク醤油の味は結構重要だと思うので
何かしら漬物を使うのが良いかもしれません(　´-｀)旨味がうれしいですしね。
チャーハン本体を薄味で作って漬物添えるのも手ですが。

あ、今日はJ-WAVEで平井の堅ちゃんのマイラジですね・始まっちゃった。
聴かねば（　゜д゜）

とりあえず今回は軽く記録だけでコレにて・炒飯ﾓｸﾞﾓｸﾞ(　´-｀)Ken's Bar
という事で・ごちそうさまでした（＾＾


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ シチウの季節ですよ奥様

寒いので(　´-｀)シチウです。

サンドイッチもおいしいです・ざるそばも良いでしょう。
でも寒いと温かい汁物でシアワセになりたいモノなのです。

この季節になると僕などは・・・
（ ´-｀）.｡oO(何で前世紀のシチューCMは、母子家庭的配役の構成ばかりなんだ？）
とか
（ ´-｀）.｡oO(回し蹴りみたいなダンスをしながら「スープスパしようか」とか言いたい）
とか

そんな事ばかり考えています(　ﾟ∀ﾟ)・・・古いデスね。

まぁ僕はハウスシチューも北海道シチューも買わないので
いつも通り、小麦粉とタマネギ炒めて作るホワイトシチウ。


～最近の僕の「ホワイトシチウの作り方」～

・その日の気分と好みの油でタマネギ炒めます
・そこに小麦粉とミルクを交互に追加しながら延々弱火でグリグリ炒めます
・小麦粉は結構入れます、2Lの鍋で作る時はトータルで1カップくらい、ミルクは1L
・泡立て器でシャカシャカしても良いでしょう、延々炒めます、固形スープ投入
・灰汁抜きしておいたじゃがいも、一口サイズに切った人参、鶏肉と好きな酒も投入
・塩胡椒、干し椎茸とその戻し汁、隠し味に砂糖も少々、「味を調える」ってやつですね
・さらに隠し味、ほんの少しだけ味噌投入、ティースプーン1弱
・終始弱火、沸騰してフタがガタガタいってきたら火を止めて洗い物をします
・しばらく余熱調理
・お腹がすいて気が狂いそうになって来たら気が狂う前に再加熱して食べます

こんな感じ(　ﾟ∀ﾟ)ダメかな？あとで素面の時にでも読み返して添削しましょう。

パンも付けます、トーストがオススメ


あぁ～（ ´д｀）寒いぜ～・・・コーヒー淹れてきます。

・・・おまたせしました(　´-｀)最近友達からトアルコトラジャを頂いてｳｯﾄﾘです。

あ、そうだ、シチウの煮込みモードに入ったらお好みで月桂樹の葉も入れます。


必須では有りませんが
まぁ何と言うか、若干気の利いた風味になります。

あまり長時間入れておくとエグ味が出る場合も有るので
風味が出たと納得したらさっさと取り出しましょう。

2L毎に1枚程度にしておくのが良いかもしれません
効能的には臭み消し的ポジションでもあるので
臭みの強い肉を使うかどうか？肉の量はどうか？によって枚数も調整します。
まぁその辺はミルクや酒の方に任せても良いンすけどね(　´-｀)

10月末にも同じようなのを作っていたようですが
記事にはしなかったようです。写真だけ記念UP


フォトライブラリを確認したらトーストまでまったく同じ感じで添えており
もうこういうカタチで供する商売なんじゃないかと、ちょっと複雑な気分になりました。
たまにはバゲットも買おう(　´-｀)・・・
でも8枚切りの縦1/4カットは好みのようです、シチウに合う。


ちなみにこのシチュー
チーズやコーンのペースト缶を入れてもおいしいです（＾＾

まぁ「言われるまでも無いわ！」って感じかもしれませんが
一人暮らしだと結構コーン缶開けるタイミング難しいんですよねぇ。
最近僕は1食の量もそんなに行かないのでなおさらです。

そんなこんなで
そろそろじゃがいもが切れそうって事で、少々買い足してきたのですが
買い出しから帰ってきたら、何だか少し(；ﾟ∀ﾟ)アタマが痛いです・・・

風邪もインフルエンザも対策として、睡眠を良く取る事が重要だそうです。
みなさんも気を付けてくださいね（＾＾；


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ