∴ ニラ玉とニラ醤油

暑くなく寒くなく・・・(　´-｀)短くもシアワセな季節ですねぇ＠東京

少し良いニラが入ったので、今回はニラでいろいろ楽しんでみましょう（＾＾


先ずはニラ玉・卵とじ形態・甘酢あんかけ。


はい、奥にピント合ってますね・

まぁた下らない撮影ミス・・・（　゜д゜）バカですね～
（ ´д｀）絶版の紅茶缶自慢か？ん？

・・・個性ポイント（？）は水で戻し煮シメておいた高野豆腐と、
そしてやはり水で戻しておいた干し椎茸。

それぞれ食べ易いサイズに切ってニラと炒め
溶き卵で焼き固め皿に盛り、そこに水溶き片栗粉を別に加熱し作った甘酢あん。
胡麻油の香りを付けたい場合は加熱後半がオススメ。
結構簡単に香り飛んじゃうので。

白髪ネギやグリンピースは必須じゃないけど
有れば添えたい撮影向きアイテム。

片栗粉を溶く水には椎茸の戻し汁を使っています。
鰹出汁に酒、醤油、みりん、酢、砂糖も少々・
関西の人には少々嫌われ勝ちですが、ケチャップも隠し味程度に極々少量。

この卵とじの具には、えのきやしめじ・細切りの人参も良い感じです
まぁ気分で（＾＾

溶き卵にもほんの少し干し椎茸の戻し汁や出汁、みりんなど混ぜても良いかと。
酒も極々少量。

炒め工程の火加減はフライパンにも拠るけど
まぁ強くても中火以上にはしないほうが良いスね。

卵とじ系に焼き目を求める人もあんま居ないと思うんで・・・
フワフワタマゴでウットリしたいっしょ。

でもフライパンに余熱だけはそこそこ与えておく方向で(　´-｀)
まぁタマゴを入れるのは後半なので、嫌でも余熱完了してますが（＾＾；

で、次
上記の掻きタマゴ版。


卵とじver.とまったく同じ工程。
違うのはホント・掻きタマゴにして有る所くらい。

あ、そうだ・・・
卵とじ版には本当に少量ですが
薄切りの鶏肉も炒めて加えて有ります。
本当に少量・出汁程度。

ごはんに乗せてニラ玉丼とかにしたりするのでなければ
おかずやおつまみには、こちらのカキ玉版の方が向いているかもしれないデスね。

どっちにしろ感謝とともにｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
もぐもぐもぐもぐ(　´-｀)もぐもぐもぐもぐ・・・・あぁおいしい・・・ｳｯﾄﾘ・・・
トジでもカキでもどちらでも良いな・どうでもいいよー(　ﾟ∀ﾟ)うまいよー♪

で、ラス
初めて「ニラ醤油」という物を作ってみました。


作り方は権威の方々が大勢おられるし
個性が確立するまでは僕なんぞが書くまでも無いスね。

いや・・・コレうまいです。

もう良い歳のおっさんも、コレと酒を与えれば渋谷のギャル並みに
「もう何コレ？マジヤバイマジマジ！マジだって！ヤバイマジ！マジヤバイ！
ヤバイ！・・ヤバイ何コレ？！ヤバイマジ・つーかマジだって！ヤバイマジ！」
・・・という感じで酒が止まらずに、ニラも馬や牛かと思うほど食い進みます。

悪魔の食材ですね（＾＾； 知らないほうが良かったのかもしれません。
こいつの使い道はまた後日・

・という事で・本日はコレにて(　ﾟ∀ﾟ)


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 煮物定食でシアワセになる

そろそろ煮物が(　´-｀)うれしい季節

・・・という事で、本日は煮物定食でございます。
乾物多用で煮物小鉢（＾＾


水で戻した干し椎茸と出汁昆布と高野豆腐
そこに大根、にんじん、青ネギ、鶏肉で煮た物。

味付けは、醤油、酒、味醂、砂糖、鰹出汁。
まぁ青ネギも少々一緒に煮ているので生姜は要らないかなって感じで
普通のフツーのふつう過ぎる煮物。盛りつけ後・刻みネギも乗せました（＾＾

高野豆腐は久々の登場かも？
お湯で長めに戻して良く絞って使うのがコツと言えばコツ。
良く煮しめましょう。投入は煮汁の調味が決まってから。

こんなのをつまんでいると酒の肴で終わってしまうと言う事で
さっさとメシ炊きます。土鍋炊飯0.7合。


おいしそうですね（＾＾
まぁ実際おいしいのですが。

そろそろ寒くなってきたので、最近吸水時間を延ばしました。
ここんとこ米は、気持ち若干やわらかめ寄りが好みなので
最低2～3時間くらいは吸水させたい所。

あんまりおいしく炊けても(　´-｀)米ばかり進んで困るんですけどね・・・

煮物は、酒の肴でチマチマやってると大方消えてしまうと思うので
納豆先生にもお越し願いました（　゜д゜）！先生！お願いします！


刻みネギ、鰹節、擂り胡麻も添えます・練りカラシも大量投入。

・・・何だか今日は丁寧ですねぇ？
(　´-｀)お米がおいしい季節は、若干神妙になるようです。

しかし今回の煮物の大根、秋刀魚でも食べる時に使おうかと仕入れておいたのですが
この秋はまだ秋刀魚食べていません。
（ ´д｀）秋刀魚の前に煮物汁物で大根終わっちゃうぞ・・・

まぁ他にまだ旬の食材も有るし、11月中に食べられれば良いかなぁ？
みたいな・そんなスタンスなのですが(　´-｀)・・・

それにしても今日の食卓は渋いな・・・
使っている食材数と手数に反して、かなり質素にも見えますが
最近の僕にはコレでも多いくらいです。

でも正直言って有る程度意識して凝るようにしないと
ちょっと油断すると梅干と海苔と胡麻で茶漬け啜って済ませたりしてしまうので。
作る気が有る時は(　´-｀)作って行く事にしましょう・・・

そうだなぁ・・・そろそろ温かいそばやうどんもうれしい季節だし・・・
いや・・・在庫のじゃがいもがまだ少し有るし・またシチウも・・・

・・・などと考えながら食後の緑茶にウットリしつつ・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ