∴ ミルク煮の24時間

あぁ～(　´-｀)微妙な風邪が治りません・ビタミン不足ですね。
今日は昼でも15℃、ちょっと肌寒いです＠東京

さて本日のメニウ

干し椎茸と常備野菜のミルク煮でございます。


常備野菜
人参じゃがいもタマネギ・・・そろそろ豚汁にも？という季節ですねぃ。


奥に見えるプラ容器は、水で戻し中の干し椎茸。

ウチのどんな常備食材もコレの在庫には敵わないでしょう
米やパスタが切れても干し椎茸を切らす事は稀です。
湯で戻すと香りが飛ぶので、面倒でも必ず水で戻しておきましょう。

野菜の切り方はカレーの時と大差無い感じ。
タマネギは上下だけスライサーかけてみじん切り・調味料として溶けてもらいます。
あとは、他の素材もそうですが、ひとくちサイズ・お好みでテキトーに。


タマネギだけ先行して、それなりに延々炒めます。
めんどい時は、ココに水とブイヨンだけでたまねぎスープの時も・・・


タマネギが軽く透き通ってくるくらいで乱切り人参
水に浸しておいた賽の目切りのじゃがいもなんかも投入しつつ
塩コショウ軽く振りつつ、さらに炒めます。

ココに小麦粉とミルクも交互に、数回に分けて投入
炒めつつ小麦粉投入(　´-｀)炒めつつミルク投入・・・少量ずつ。

今回は多めに作りたいのでミルク多め、800ｍｌ.くらいかな
小麦粉は結果的に大さじ4～5杯くらい。

粘度が出てきたら干し椎茸の戻し汁（400ｍｌ.くらい）投入・
干し椎茸本体も薄切りにして投入・煮込みます。


酒・月桂樹の葉・固形コンソメなんぞも放り込んでの煮込み
炒めから煮込みまで、終始弱火で。あとは生姜でも軽く削っとくか・・・

軽く煮立ってきたら火を止めます。
隠し味に、本当に極々少量の味噌を溶きます。
2L鍋一杯に作ったミルク煮に対し、ティースプーン1/2程度。

フタをして1時間ほど放置
一応ステンレス多層鍋なので、人参じゃがいもには余熱で煮えてもらいます。
ル・クルーゼとか使ってる人も似た様な使い方してるんじゃないかと。

普通の薄い鍋でも弱火でしばらく煮込むとかでOKですが
来月辺りからはストーブの上で小一時間なんてのも良いかも。
でも焦げ付かない様に注意ですねぃ。

で、完成・
トーストなんかも添えて夕食。


イタダキマス

・・・サクサク(　´-｀)もぐもぐ・・・あぁうっとり・・・

・・・で、風邪で体調も悪いってコトでの作り置きなので
翌日も朝昼を兼ねてミルク煮


昨晩と同じ構成・やはりパセリなんかも振りつつ・・・

カリカリに焼いたトーストも添えて・・・


それなりにシアワセになった様です。
個人的に、干し椎茸は地味に重要ですが
たまには別のキノコも使おうかと思いつつ・・・

夜は煮詰まってラスト・
シェラカップに白米と盛りつけてシチューライス風味。


・・・シェラカップ使うと(　´-｀)一気に野外キャンプなテイスト。

昔から、友達数人との野外料理でも
ホワイト系のシチュー作る事が多かった気がします。

大抵僕が料理係で（　゜д゜）僕の好物だからですね。

今回は、というか最近僕は大抵野菜のみですが
肉を使う場合は鶏肉をオススメしておきます。

・という事でミルク煮の24時間でした・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ