∴ トマトとオイルサーディンのペペロンチーノ

「梅雨入り：関東甲信、東海、近畿…平年より早く」
http://mainichi.jp/select/wadai/news/20080603k0000m040042000c.html
毎日新聞　2008年6月2日

・・・嫌だなぁ、またジメジメシーズンか
この季節はベランダ農園に水やらなくて済む事以外にまったく良いイメージが無いです。

「心は身体・身体は心で出来ている」そんな話を聞いた事があります、
そして今日は体調の問題で朝食ではなく夕食ネタです。
心身ともに終わってるんでしょうか（＾＾；
まぁ今日も気力でいってみましょう。

トマトとオイルサーディンのペペロンチーノ


ここ2週くらい、夕食はスパゲッティ多いです
好物だし旬の物とあわせやすいですしね。

パスタ茹でつついつものペペロンチーノオイル作り、
にんにくを潰さないでスライスするのがここ数回の好み。
オイルサーディンも使うのでオリーブオイルは大さじ1と2/3くらいと割と少なめ。
にんにくスライス4片分、赤唐辛子4本・内2本は輪切り
僕は種まで砕いて投入、残りの2本は丸ごと投入。
オイルサーディンは最後和える時に入れるのも手なんだけど
先日開けた缶の残りの冷凍なんで最初から投入
まぁ今回は具と言うより出汁みたいなもんです。

斜めにしたフライパンに、上に書いた材料投入したらコールドスタート
いい感じにジリジリ言ってきた辺りでトマトスライス投入、小の1/3くらいをスライスしたもの。
トマトのスライスの間に月桂樹の葉も小ぶり1枚ブッ挿しておきます。
この辺りから中火、ボイル中のパスタの茹で汁も数回にわけてチビチビ加えたりします、
総量でオタマ2～3杯くらいかな、まぁお好みで。

ホントはバジルかパセリでも有れば良いのでしょうけど
今年は生えなかったので紫蘇です、切ないですね。
ボイル中に刻んで叩いておきます。

季節にも寄りますが
ペペロンチーノの時は8分ルールのパスタなら4分以上5分未満で上げます。
湯を捨てるときは盛りつける皿にも入れて温めておきます。
スパゲッティをフライパンに投入、強火でひたすら攪拌（ぐりぐりぐり・・・
皿の加熱用茹で汁を捨てたりなんかしつつグリグリ。
紫蘇はパスタを皿に盛ってから和えます、叩きと熱で色悪くなりますしね。

ボイルから盛りつけまで8分未満が俺ルール
あつあつのうちに食べます

あぁ(　´-`)ｵｨｽｨ