∴ 豆と竹輪入りで乾物煮物

下が0℃で(　´-｀)最高気温10℃
強烈な寒暖差で死体が出る季節です・要注意。
いま5℃で湿度66％＠東京

・さて本日のメニウ・

初挑戦？ちくわ・乾物・野菜の煮物です。


煮物自体は散々作っているし
ありふれた見た目かもしれませんが
煮物に竹輪を使うのは、恐らく初めてです僕。

ちくわ自体(　´-｀)自分の意志で買う様になったのは
去年辺りからですしねぃ・もっぱらおつまみ用途ですが。

スーパーの棚で「有って当たり前」ポジションを維持する竹輪・
いずれネタまとめる事になるかもしれません。

煮物自体は、※先日の精進煮と大差無いです。

切り昆布、干し椎茸とその戻し汁、にんじん、じゃがいも
豆、油揚げ、そして今回は、ちくわも投入して・・・

醤油、酒、みりん、砂糖少々・・・で、煮たものです。
おいしいおかず・定番家庭惣菜・ってトコロですが

・・・結局この煮物でも( ´・∀・｀)飲んでしまった様です・・・


あぁそうだ、今回、身内畑産の乾物豆も使ってるんで
感謝と共に、そちらも記録。

コレ、何だと思います？


カラッカラに干からびたモロッコインゲンなんですねコレ。

恐らく昨年夏季、最後に収穫された物を干したのでしょう。
身内の乾物倉庫に放置されていたので
少々頂いて来ました。フヘヘ。

こいつを新聞紙の上でパキパキと剥いて・・・


殻とより分けてみたりします。

豆自体に虫食いが有ったり、欠けてしまっている傷物などを
さらに取り除いて・・・

結果、こんな感じです。


コレを洗って、1～2日くらい水に浸しておきます。

見た目正常でも水に浸すと、中に虫食いがあったりする物は
沈まずに浮かんだままになります。
そいつも取り除いて、先ず豆だけ茹でる事になりますねぃ。

とりあえず・茹でこぼしってやつですか・
マメに対し、それなりに多めの水で、まず下茹で。
軽く茹でたら水を代え、軽く塩、延々本茹で開始。

この後は、ステンレス多層鍋や
ル・クルーゼみたいなホーロー鍋有ると楽なんですが

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いわゆるスロークッカー的効果が欲しいだけなので
普通の鍋でもOKですけどねぃ・
タオルで包んだり・・・ってアレです。

ウチはステンレス多層鍋なんで
フタしたまま、台所に立つたびに再加熱ってカタチで
延々1日くらい煮てました。弱火でコトコト。

何時間とか言うより、なんというか
柔らかくなるまで煮て下さい・脱力系で（笑

度々取り出して食べてみては確認し
火を点けたり消したりしながら1日煮てました。

台所から出る場合は、絶対に火を止める事にしているので
実際、時間的には、そんなに長く煮ていないかもしれません。
その辺は多層鍋の恩恵ですねぃ。

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長く煮ると、水が茶色くなってきて、砂糖でもブチ込んで
おしるこにでもしたくなる衝動に駆られますが・その辺はガマン。

別に、気が変わって( ´・∀・｀)おしるこにしても・・・
それはそれで面白かったんですけどねぃ・
モロッコインゲン汁粉でも。

ぜんざいだ！汁粉だ！って面倒な話は窓から投げ捨てて
煮物のために延々煮ます。酒の肴酒の肴・・・

柔らかくなったらザルにとって軽く水洗い。

ようやく、今回の煮物に使うわけですねぃ・
普通の具材として一緒に煮ちゃいます。


熱燗でも用意して・イタダキマス・

ちょびっ・・・もぐもぐ(　´-｀)もぐもぐ・・・ｱﾗﾔﾀﾞ・おいしいじゃないの

乾燥豆は、1回茹でてしまえば、シチュー、スープ、カレー・・・
チリコンカンだろうがベイクドビーンズだろうが何にでも使えて
おいしいし、長期保存も利いて便利ですねぃ。

・・・別に( ´・∀・｀)納豆作っても良いんですけどねぃ。
モロッコインゲン納豆でも。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ