∴ 鶏胸肉アラビアータ

ふむ(　´-｀)17℃止まりですか・いよいよって感じですねぃ・
いま16℃で湿度61％＠東京

・さて本日のメニウ・

鶏胸肉を使ったスパゲッティ・アラビアータでございます。


久々のトマト系パスタですねぃ・

好物過ぎて・・・
ある程度封印しないと(　´-｀)コレでブログが埋まるんじゃないか？
・・・というポジション。

でも食べたかったし(´・∀・`)仕方ないですねぃ・フヘへ・

暑さや寒暖差にやられていたのか
僕にしては赤唐辛子の消費もローペースで
まだ素材在庫もそこそこ潤沢ですしねぃ。


潰して刻んだにんにくと赤唐辛子を
オリーブオイルで加熱したら、そこにトマト缶400ｇ。

潰しながら煮詰めます。


少々塩しつつ煮詰め
終始弱火、今回は30分くらいで勘弁しておきます。

トマト缶400ｇを煮詰める場合・
僕の適量で4食分前後になるので
今回使わない分のソースは小分けパッキングして冷凍庫行き。


鍋に残った、今回使う分のソースを端に寄せ
鍋肌を出した部分にオリーブオイル追加・
ひとくちサイズに切って軽く黒胡椒した鶏胸肉を少々ソテー。

つまり(　´-｀)それなりの量のソースでも
端に寄せられる程度の粘度は得ている状態・という事ですねぃ。

鶏は胸肉なので、あまり長時間加熱したくないし
もうこの辺でパスタを茹で始めます。
ソースパンは相変わらず弱火。

この工程だと、鶏皮は入れない方が良いかもしれませんが
まぁ入る様なら、皮から重点的に焼く方向で鍋肌に。

で、パスタの煮汁を少々・ソースパンに追加・
軽く煮ます。


もうこの時点で、鶏肉のトマト煮というか・パンに添えたかったり
ごはんにも合いそうな感じですが・

今回はスパゲッティなので・
小皿で軽くソースの味を見つつ我慢します。
この時点でも薄く感じたらまた塩で調味・

ラスト・
頃合いを見て、早めに茹で上げたパスタを
このソースパンに放り込んで、よく絡めます。

エクストラバージンも少々追加で回し
温めておいた皿に盛りつけて・
ドライバジル振って完成・シアワセになりましょう。

・イタダキマス・・・くるくる(　´-｀)もぐもぐ・・・あぁおいしい・・・

鶏肉は、最初に、にんにくとかと一緒に加熱しておいて
取り出しておくのも手なのですが・・・

今回は、数回分のアラビアータソースを一度に作りたかったし
全部に鶏肉の脂を回したくないな・・・という事で・こういうカタチ。

まぁどうせ僕の事なんで
鶏肉有る内は(　´-｀)毎回使う気もするんですけど・
今回ローリエも使ってないし
保存分に臭みが残ってもつまらないですしねぃ。

結構アクロバチックでしたが・ソースが出来てる分
鶏肉の扱いも次回は楽でしょう。

アラビアータというと、ペンネが定番ですが
ショートパスタは、スープやシチウの残りに合わせる程度で
なかなか減りません。
スパゲッティ好きなんですねぃ。

人参も少し入れようと思ったけど忘れてしまい
気がついたのは(´・∀・`)全部食べ終わった後でした。
こりゃ続くかもしれませんねぃ。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

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