∴ 筑前煮再び

今日は(　´-｀)夜が明けてからの方が寒いです
・・・と思ったら雪降ってますねぃ
いま0℃で湿度72％＠信州・中信

・さて本日のメニウ・

正月に食べ足りなかったのか
また筑前煮作りました。


作っておくと2日ばかり楽ですし、何よりおいしいですからねぃ。
この時期の蓮根は特に好物。

とりあえず、ひとくちサイズにブッちぎったコンニャクを
軽く湯がいて灰汁抜きしたり・・・


水煮パックで買ってきたタケノコも
軽く洗って、ひとくちサイズにカット。


蓮根も、乱切りめいた、ひとくちサイズ
こいつは、軽く酢水にさらしておきます。


そして、やはり乱切り後、水に晒し灰汁抜きしておいたゴボウ
乱切り人参、戻しの完了した干し椎茸テキトーカット・・・


全部前回と同じですねぃ・
やはり、ひとくちサイズにカットした鶏肉を酒と醤油に漬けておき
軽く下味を付けて鍋で炒めます。


む？肉の写真だけ前回と同じ画像ですねぃ？
手がヌメってて撮影したくなかったんでしょうか（笑

表面が白くなる程度に火が通ったら肉を取り出しておき
切っておいた他の具材を鍋に投入。炒めます。


上部中央の茶色い水は、干し椎茸の戻し汁。
具材が炒め終わったら出汁や調味料を入れて溶き
煮汁にします。

右下の緑色の物は、盛り付け後に添えるスナップエンドウ。
コレは、まぁ無くても良いっすねぃ。

野菜に、こんにゃくにキノコ・・・っと具材を炒めたら
だし汁なんぞ注いで煮るワケですが・

トータル12000個突破ッ!!今お使いのシイタケに満足していますか？大分産原木しいたけしいたけ好... 価格：1,000円（税込、送料込）

水の量（干し椎茸の戻し汁）は、画像の素材量に対し
2.5カップを超えなければまぁOK
調味料は、みりんが一番多めで大さじ4程度。
酒、醤油、砂糖は、ほぼ同量で大さじ3程度。

・・・ってトコロですが
砂糖は意外と多め、醤油は意外と少なめ・って考えとけば
まぁ失敗は無いかと。あと酒必須。

もっと細かく書けとか言われそうですが
何グラムに対し醤油大さじ幾つとか・・・

そういうレシピってのを(　´-｀)僕自身があまり信用していないので
書かないですねぃ毎回。その辺は、その日の気温湿度
鍋や素材の傾向と増減に合わせる方向でヨロピクお願いします。

ギフト/贈り物/引き出物/引出物/結婚式/内祝い/お祝い/お返し/出産内祝い/快気祝い/香典返し≪... 価格：21,000円（税込、送料込）

取り出しておいた鶏肉も再投入して
時々軽く混ぜっ返したり、鍋ごと揺すったりしつつ
とろ火で延々煮ます。今回は、2時間弱かな。
煮汁が最初の1/3くらいまで減る程度には煮ます。

一度作って置くと、3日は酒の肴に困らないし
飯のおかずにも便利なのですが、あんま続いても飽きるンで
2人以上の時に作るのが良いのかも。

1人の時は(　´-｀)きんぴらでも作って、楽に飲んどけってコトで・

・・・おっと、きんぴらの時も、今回の筑前煮も
ラストの仕上げに胡麻油を回すのをお忘れなく。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ