∴ 椎茸雷こんにゃく

下が11℃で(　´-｀)上17℃、いよいよ下限も10℃超。
いま17℃で湿度72％・一雨来ますかねぃ＠東京

・さて本日のメニウ・

干し椎茸使用：椎茸雷こんにゃくでございます。


酒の肴・弁当・ごはんのおかずに、もう一品

・・・と、定番メニウですねぃ。
好物の干し椎茸で香りと食感もプラス・おいしいです。

材料は、当然ながら、こんにゃく。


調味料は、醤油、酒、みりん、ゴマ油、砂糖
鰹節、それと、赤唐辛子を一本ご用意。
白胡麻も少々擂っておきますかねぃ。

干し椎茸は、水に浸して戻しておきましょう。

御家庭惣菜・定番中の定番。
レシピというほど肩肘張るもんでもないですが
食材ほかへの感謝と共に一応作り方記録。

スプーンでちぎったコンニャク一枚分
沸騰したお湯に放り込んで2分弱茹でます。


茹で上げ、ざるに取ったら乾煎り。

最初から油使って炒めるのも良いと思うのですが
少々乾煎りして表面を軽く焼き固め、ザラつかせた方が
後から投入するゴマ油や、調味料の味や香りが付きやすい
・・・と思います。

バキバキっと派手な音が(　´-｀)カミナリといわれる所以ですねぃ。

で、少々炒ったらゴマ油投入。
量は、焦げ付かず炒めやすくなる程度の小量で。

刻んだ鷹の爪や干し椎茸も追加投入して
まぁ気分で、納得行くまで炒めたら調味料投入。


醤油、酒、みりん、砂糖を
干し椎茸の戻し汁で撹拌した物が今回の調味液。

投入（じゅわー・・・

まぁつまり(　´-｀)炒め煮ですねぃ。

調味液を投入したら煮詰めましょう・というコトで
少々強火。（ぐつぐつ・・・


・・・水分が飛んできたら中火弱くらいに戻します。

仕上げにゴマ油、小さじ1弱、追加投入。
摩っておいた白胡麻も振ります（フリフリ・・・

・・・で、まぁ小鉢なり小皿なりに盛りつけ
鰹節を一摘みパラリ・・・ってなもんで完成。
・イタダキマス・

・・・もぎゅもぎゅ(　´-｀)もぎゅもぎゅ・・・簡単おいしい♪

こんにゃくの表面を
どれだけ、どんな感じに焼き固めたいかによって
最初から最後までの火加減も全然変わると思うのですが
その辺は、お好みで。

辛いものが苦手な人は
赤唐辛子の種を取ってから刻んで下さい。


苦手なら使わない・という方法も有りだと思うのですが
香りプラスでワンランク上のLuxuryな大人おつまみなので
せっかくだから入れて下さい。入れましょう。

・・・僕は(　´-｀)種まで刻んで入れますけどねぃ・・・

調理中に鰹節を振り
甘辛な醤油を染み込ませるのも、まぁ手といえば手だし
王道っぽい気もするのですが・・・

家族多めの食べ切りケース・・・とかでない限り
あまりオススメしません。

一応、酒も使っていますけど
鰹節は、一旦火を通した後、あまり放置すると
臭みが出るので。

・・・でもまぁ(　´-｀)その辺もお好みによりけりですかねぃ・・・

僕は、蒟蒻1枚でコレ作ると
酒の肴や、ごはんのおかず・・・と、3回分くらい使えるので
鰹節は、後振りにしています。

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それと、ゴマ油は、加熱ですぐに香りが飛び
弱くなってしまうので、炒める時と、仕上げ間際
2回に分けて使うのをオススメとしておきます。

どっちにしろ、少量で良いンですけどねぃ。

あとコレは、人様に出すか自分だけで食べるか
・・・にもよるかと思うのですが
最初、こんにゃくをちぎる時、ひとくちサイズにしながらも
わざとザイズをバラけさせるのは地味にオススメです。

個体により食感や、調味料との比率が変わるので
食べていて退屈しません・飽き防止。

・・・なんか今日、妙にクドクドと長いですねぃ？
気のせいでしょうか？

ちょっとコレつまみに一杯飲ってきます。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ