∴ 今季初のミルク煮

25℃(　´-｀)いきましたねぃ・いま21℃で湿度77％
可もなく不可もなくと言った秋晴れの日＠東京

・さて本日のメニウ・

今季初、ウチ定番のミルク煮でございます。


数食分の作り置きを余儀なくされるミルク煮は
気温湿度を考慮すると季節的に・
まだ少々早いかなと思わないでも無いのですが・・・

まぁ鍋ごと冷蔵庫に放り込んでおけば
2日分くらいは(´・∀・`)何とか持つでしょう。

・・・ってな感じで、鶏肉を仕入れた事でも有りますし
好物で食欲不振回復に貢献してもらいましょっかね。

いつも通り、特記事項無し
野菜はいつもの、台所常備野菜。


人参、タマネギ、じゃがいも・・・
先日のスープで半分割った干し椎茸の残りにも
お世話になります・


干し椎茸は、前日から水に浸し冷蔵庫行き・
低温での戻しに、ある程度時間をかけたほうが
香りが際立ちます（＾＾

作り方は、いつも通り・手抜き上等・簡単風味。

タマネギを先行して炒めておき、そこに、人参
次に、灰汁抜きを済ませたじゃがいも、
最後に、あまり火を通したくない鶏胸肉の順で投入。

鶏肉とほぼ同時に、小麦粉を投入、ミルクを少しずつ加えつつ
小麦粉を追加投入。

肉野菜炒めとルウ作りを
同時に済ませてしまおうってワケですねぃ。

ウチは(　´-｀)バターやチーズをあまり仕入れないので
いつもこんなもんです（笑

今回の特徴としては、保存性に不安のあるじゃがいもを
せめて初日に食べ終わるくらいの量にしておく事くらい。


ステンレス多層鍋をスロークッカー的に使用しての余熱調理は
僕の煮込みスタイルの基本になりつつかるので・

炒めと小麦粉、ミルク投入後、納得の行く粘度を得たら
干し椎茸とその戻し汁、それに水を追加し固形スープ。
軽く煮立って灰汁を取ったらフタをして火を止め
数十分から1時間ほど放置。

食べる時に(　´-｀)再加熱・・・で、完成ってなもんです。

下ごしらえのほうが面倒なくらいの、お気楽風味ですねぃ・
鶏胸肉は、よく「パサパサ」などと評されるけど
カットサイズと加熱時間の見極めさえ身に付けば
あっさりしている分、
もも肉とかより自分好みの食感が得られると思っています。

炒める最中にも軽く塩胡椒しますが
それは弱めにしておき、食べながら黒胡椒を削るのが好み。


・イタダキマス・

・・・もぐもぐ(　´-｀)モグモグ・・・うむ・おいしいですねぃ・安定品質。

まぁシチューライスや
シチューパスタ的な物にしても良いのですが・
今回はパンを添えました・トースト。

ごはんやパスタ系に分岐するのは2日目のお楽しみですが・・・
・・・さて今回は、そのいずれか・・・？

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

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