∴ つゆ作りとたぬきそば

先日書いた自家製つゆは3～4回分ずつ作る習慣、
今回は4回中3食目って所ですかね、たぬきそばです。


無いと寂しい気もするけど、
有れば有ったで「要らなかったかな？」とも思う揚げ玉は最近の定番。

今のペースでそばうどん食べ続けると4食分程度すぐ無くなっちゃいますねぇ、
もう少し多めに作っておいた方が良いかも知れません。
余っても煮物や丼物に使えますしね（＾＾

ここ数日妙に暖かいけど塩分の強いつゆならそこそこ持つし･･･
でもそういえば今期の冬はあまり大根煮なかったな、
もうちょっと食べれば良かった。
ねぎと大根の雑煮というかけんちん汁の様な物もちょっと好きなので。

残りの1回分はうどん用だな、また作りましょう。


あ、干し椎茸が浮いてますね（＾＾
最後の一杯のお楽しみかな。

本日はコレにて・
(　´-`)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ たぶん今期最後の山かけそば

と言ってもまぁ信州産の山芋在庫が底突いたってだけなんですけどね。
そんなワケで今回は山かけそば。あぁ(　´-`)ｳｯﾄﾘ


最近かけそばやうどん多いですねぇ、わかめでも常備しようかな。
「今日のかけ」とか続いてもマニアックすぎて怖いですからねぇ、
安乾麺のくせに「ねぎが違う！」とか言いだしたらもう偏執狂みたいでヤバすぎです。
･･･あぁ、つまりもうヤバいって事ですね・「松本一本ねぎ」最高です。
(　´-`)ｼｬﾊﾞﾀﾞﾊﾞｰ

ここのところ、乾麺そば茹で→水洗い→つゆで煮直し、という
所謂由緒正しい「いんちきそば」方式だったワケですが、ちょっと改心して
洗った後きちんと湯で温め直すようにしました。
ウチは電気ポット使う習慣が無いので作るとなるとコンロ3クチ同時使用、
わりとめんどいですね・(　´-`)ｽﾞﾋﾞｽﾞﾊﾞｰ

最近の自家製めんつゆは昆布と生節で作っています。

～最近のウチのめんつゆ（かけ用）～
・醤油1カップ/酒半カップ/水半カップ、昆布と生節、干し椎茸も放り込んで半日放置。
・有ればみりん使っても良いのですが砂糖で良いですね、小さじ1。
・半日経って椎茸もどったら軽く煮て昆布と生節取り出します。
・冷めたら冷蔵庫行き、使う時に好みの濃さに割って温めます（＾＾

いちいち「作り方」みたいに書く必要も無いくらい簡単ですね、ぎゃは。
あと好みにも寄りますが「ざる用」の場合は昆布使わない方が良いです、
2日目の冷えた煮物のつゆでそば食ってる様な味になってガッカリなので。
でも温かいつゆの鴨ざるみたいな物だったらアリかもしれません、(　´-`)ﾄﾞｩﾋﾞﾄﾞｩｳﾞｧｰ

出汁に使った昆布や干し椎茸は、刻んで大根おろしと和えると幸せなおつまみ。
あぁおいしい・ウットリ大感謝祭。

(　´-`)ﾃﾞﾊﾏﾀ