∴ 切り干し大根の炒め煮

いま4℃くらい(　´-｀)まだまだ寒いですねぃ＠東京。

・さて本日のメニウ・

定番惣菜、切り干し大根の炒め煮でございます。


更新回数も少なくなってきましたが、
まぁ最近の傾向くらい記録しておきましょう。

水に浸し、戻しておいた切り干し大根と干し椎茸、
細切り人参、それに油揚げを胡麻油で炒めます。

味付けは、酒、醤油、みりん、砂糖も少々。

あぁそうだ、その後、出汁で煮るのですが、
出汁用に水で戻しておいた昆布も刻んで一緒に炒めます。

今回は煮る段に、
身内畑で採れたモロッコインゲンの乾物も絡めました。

コレまた水で戻しておき、気長に煮ておいたもの。

僕は、IHポットや圧力鍋ってモノを使ったコトが無いので
お湯を沸かしにキッチンに立つたびに、豆コトコト茹でていたカタチ。

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こんな時は、
灯油ストーブでも有れば豆茹でるのに便利なのですが、
まぁ寒いといっても東京ですからねぃ。
無ければ無いでナントカなる風味。

かなり以前は、電気ポットなども使っていたのですが・・・

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お湯を沸かすタイミングで洗い物をする習慣になって、
やめた様です。もう前世紀の話ですが。

・・・あぁそうだ、で、炒めた具材とタイミングを合わせ、
煮る段になってから豆も再加熱、全部和えて煮合わせるワケですねぃ。

こうすると冷めた時、豆の方に味が染みやすいので。

で、中サイズの鍋でコトコト・・・
結構沢山作ったつもりだったのですが
おかずだの酒の肴だの、ちまちまつまんでいると・・・


3日も持たずに消えてしまうので不思議です。

たぶん(　´-｀)他にはロクなモノ食べていなかったのでしょう・・・
ロクでもないですねぃ（棒読みで

炒めた後は出汁を注ぎ、
煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めますが
少々残った時には、出汁巻玉子的なモノを焼いて
コレまたおつまみにしていた今月傾向。


どうしたんでしょうねぃ？

今季は、特に乾物、それも切干大根が「来ていた」様です。
個人的に。

ありふれた家庭惣菜ですが、
なんかスイッチ入っちゃったンでしょうねぃ。きっと。
とにかく連作傾向。

作ると、なんだかすぐ無くなってしまうので
コレ書いてる最中も、また昆布と干椎茸を水に浸し、
冷蔵庫に入れていたりします。

なんだろうなぁ？(　´-｀)煮物や、そば・うどん関連、
今季弱いですねぃ？我が厨房。謎。

まぁいいですねぃ、おいしいから（もぐもぐ・・・


生の素材も結構在庫押してるのになぁ・・・
良くないなぁ・・・（ぱくぱく・・・

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ