∴ 惣菜と鮭と山形村の風呂

最低気温(　´-｀) -8℃・・・結構寒かったですねぃ
いま-5℃で湿度69％＠信州・中信

・さて、地味に1500回目記事の本日のメニウ・

野沢菜に・・・


在庫最後の鮭の切り身で朝ごはん・
地味に贅沢な感じ。


新巻鮭一尾バラして冷凍しておいた在庫も
切り身が終わってしまって寂しい感じ。

まぁ僕が勝手に( ´・∀・｀)毎日焼いてはガンガン食いまくって
在庫を壊滅に追い込んだんですけどね（平然と

沢山有った気がした鮭も、後は、アラくらいしか残ってないので
さて、夕飯のおかずはどうしようかな・・・？

・・・と思っていると伯母が、お風呂に誘ってくださったので
お供する事に・・・

長野県 山形村 保健福祉センター 「いちいの里」

大きな地図で見る

なんつーか、まぁ一言で言うと
保健所と風呂と休憩所がセットになった公民館？
・・・みたいな感じかと思います。


『一般入浴
午前10時から午後9時
入浴料　一般300円、子ども（中学生以下）100円
※村内者で満75歳以上、3歳以下の方、および身体、
知的、精神障害者手帳所持者の方は無料

会議室利用
午前8時30分から午後10時
※部屋、使用時間帯により規程の料金がかかります。

休館日 毎週水曜日』
（2012/01/12 山形村webサイトより抜粋）


・・・だそうです。

以前は、250円で入浴出来た気がするのですが
ついに牛丼より高くなってしまいましたねぃ（血涙

それでも東京の、馬鹿みたいに熱い熱湯銭湯より
150円も安いし、眺めも良いし、無料で使える
ボディーソープとリンスインシャンプーが設置されているので
かなりシアワセな施設です。

冷水、お白湯、お茶無料。休憩室で休んでる兄ちゃんは
持ち込みのカップ麺食ってました（笑

良いですねぇ(　´-｀)癒し系な施設です。
山形村は、長芋と金の使い方分かってるな（真顔で

長野県山形村といえば長芋の名産地。
長芋とくれば、とろろ芋と焼鮭・・・ですが・・・

・・・鮭は前述の通り( ´・∀・｀)食い尽くしちゃいましたねぃ・・・

仕方ない、何がしかの切り身は、また調達するとして
今日は、昨日の筑前煮で一杯飲っときましょう。


去年の信州紀行は
結構ジャンク菓子にも釣られていた気がするのですが・・・


今季は、わりと健康的ですねぃ・・・

まぁ何故か無計画に投入されている食在庫と
それを使った調理に追われている・・・というのがホントのトコロ
・・・という気もしますが・・・

せっかくの信州です
もう少し堪能しましょうか。


・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 筑前煮再び

今日は(　´-｀)夜が明けてからの方が寒いです
・・・と思ったら雪降ってますねぃ
いま0℃で湿度72％＠信州・中信

・さて本日のメニウ・

正月に食べ足りなかったのか
また筑前煮作りました。


作っておくと2日ばかり楽ですし、何よりおいしいですからねぃ。
この時期の蓮根は特に好物。

とりあえず、ひとくちサイズにブッちぎったコンニャクを
軽く湯がいて灰汁抜きしたり・・・


水煮パックで買ってきたタケノコも
軽く洗って、ひとくちサイズにカット。


蓮根も、乱切りめいた、ひとくちサイズ
こいつは、軽く酢水にさらしておきます。


そして、やはり乱切り後、水に晒し灰汁抜きしておいたゴボウ
乱切り人参、戻しの完了した干し椎茸テキトーカット・・・


全部前回と同じですねぃ・
やはり、ひとくちサイズにカットした鶏肉を酒と醤油に漬けておき
軽く下味を付けて鍋で炒めます。


む？肉の写真だけ前回と同じ画像ですねぃ？
手がヌメってて撮影したくなかったんでしょうか（笑

表面が白くなる程度に火が通ったら肉を取り出しておき
切っておいた他の具材を鍋に投入。炒めます。


上部中央の茶色い水は、干し椎茸の戻し汁。
具材が炒め終わったら出汁や調味料を入れて溶き
煮汁にします。

右下の緑色の物は、盛り付け後に添えるスナップエンドウ。
コレは、まぁ無くても良いっすねぃ。

野菜に、こんにゃくにキノコ・・・っと具材を炒めたら
だし汁なんぞ注いで煮るワケですが・

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水の量（干し椎茸の戻し汁）は、画像の素材量に対し
2.5カップを超えなければまぁOK
調味料は、みりんが一番多めで大さじ4程度。
酒、醤油、砂糖は、ほぼ同量で大さじ3程度。

・・・ってトコロですが
砂糖は意外と多め、醤油は意外と少なめ・って考えとけば
まぁ失敗は無いかと。あと酒必須。

もっと細かく書けとか言われそうですが
何グラムに対し醤油大さじ幾つとか・・・

そういうレシピってのを(　´-｀)僕自身があまり信用していないので
書かないですねぃ毎回。その辺は、その日の気温湿度
鍋や素材の傾向と増減に合わせる方向でヨロピクお願いします。

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取り出しておいた鶏肉も再投入して
時々軽く混ぜっ返したり、鍋ごと揺すったりしつつ
とろ火で延々煮ます。今回は、2時間弱かな。
煮汁が最初の1/3くらいまで減る程度には煮ます。

一度作って置くと、3日は酒の肴に困らないし
飯のおかずにも便利なのですが、あんま続いても飽きるンで
2人以上の時に作るのが良いのかも。

1人の時は(　´-｀)きんぴらでも作って、楽に飲んどけってコトで・

・・・おっと、きんぴらの時も、今回の筑前煮も
ラストの仕上げに胡麻油を回すのをお忘れなく。

・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ