∴ 春キャベツと鮭のペペロンチーノ

『週刊ペペロンチーノ』創刊！！！

創刊第1号・特集は春キャベツ！


・・・という(　´-｀)夢を見ました（寝ぼけ眼で・すっとぼけながら


なんだか暖かいんだか肌寒いんだか
良くわからん日が続いています＠東京

今回もパスタです、スパゲッティ・
そしてまたペペロンチーノ。

旬のキャベツが入ったので・
春キャベツと鮭のペペロンチーノでございます。


キャベツ外側の青い葉の部分は、なぜか捨てられちゃう事も多いのですが
僕は結構好きだったりします(　´-｀)湯掻くか炒めるかでシアワセいっぱい。

パスタ鍋で、スパゲッティの茹で時間後半に
追加でキャベツも一緒に茹でる事になるワケですが、芯と葉の部分で時間差を付けます。
別々に切り出しておきましょう。


このあと更に、芯の部分は大きめの斜め切り。
葉の部分は5ｍｍ～1cm弱の細切りにしておきます。

あとはいつも通りですね、にんにくいっぱい・鮭ちょっぴり。
赤唐辛子2本。今回は気まぐれに月桂樹の葉も欠片1枚。


鮭はもう最近(　´-｀)完全に出汁ポジションですね・・・
まぁまた大き目の切身でも入ったら主役に据えましょう。

いま白ワインも無いですしね(　ﾟ∀ﾟ)ぎゃは・

とりあえず更にいつも通りな工程でにんにくチップ作り
コールドスタートでひとつよろしくお願いいたします。


チップが揚がったら取り出し、今度はペペロンチーノオイル作り・

というか今回は、にんにくオイルみたいですね。
コレでもかというくらい飽くなきにんにく投入・


あぁ、この写真まだ鮭とにんにくしか入ってないですね。

半分に縦カットしたにんにくに、長めに火を通したかったのでしょう。
このあと月桂樹の葉と、潰して刻んだにんにく、赤唐辛子も投入・終始弱火。

火を通しつつ、パスタの茹で汁もオタマに軽く2杯くらい
少しずつ足してフライパンゆらゆら・

スパゲッティ茹で上げ時間の
ラスト残り2分弱くらいのパスタ鍋にキャベツの芯投入・
残り1分弱くらいで青い葉も投入・
まぁ葉や芯の硬さと、カットサイズにも拠るので
時間より感覚頼りで。

スパゲッティとキャベツが茹で上がったらフライパンに投入。
オイルソースとグリグリ和えます。手早く(　´-｀)ぐりぐりぐり・・・

パスタ茹で汁の塩と鮭の出汁で塩分は十分過ぎるはずなので
特に調味料無しです。

よく和えてゆくと、すぐに汁が降りなくなるので
温めておいた皿に盛りつけ、にんにくチップ振って完成です（＾＾


仕上げにパセリ・・・は無いな(　´-｀)またバジルでも振っとくか（フリフリ・・・
・ではいただきます・

・・・くるくるモグモグくるくるモグモグ(　´-｀)クルクルもぐもぐクルクルもぐもぐ・・・

あぁ～・・・やっぱりおいしい。
レタスも良いけど、キャベツと鮭も合いますねぇ（クルクル・

キャベツの歯応えとスパゲッティの食感・・・
そこに加わるにんにくチップのカリカリ感が、何ともこう
良いコントラストに（モグモグ

・ごちそうさまでした・・・あぁ（ ´д｀）終わってしまった・・・また食べたいなぁ・・・

という感じで、まだスパゲッティ続きそうだなぁ・・・と思いつつ
・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ

∴ 鯖の文化干し定食mini

暖かかったり(　´-｀)寒かったり・微妙な季節。
火曜も雨予報＠東京

ココんトコ・米が重い重い言って
そばにうどんにラーメンにパンにパスタ・・・と、散々逃げ回ってきたワケですが。

まぁたまにはしっかりコメを食え・という事で
今回は定食形式。

鯖の文化干しを焼いてみました。


前回、半身1枚焼いたら食べ切れなかったので
今回は半身のさらに半分・アタマの方を頂く事に。

大根おろしは無しですが、常備のレモンを添えてみました。
食欲無い時かじる用・酸味がシアワセ。

どうも米飯時の味噌汁も「重い」と感じる一因になっている節が有ったので
今回は、軽そうなフリーズドライのお吸い物を添えてみる事にしました。


まぁ、今ちょっと味噌汁向きの味噌も無かったりするので
たまにはこんなのも良いのかもしれません。

パッケージはこんな感じ。
日本ドライフーズ：貝柱・菜の花入り「京懐石のお吸い物」


お寿司のデリバリーなんかに付いてきそうな感じ？

お湯を注ぐと・・・


おぉ・結構おいしそう・ゆずの香りもしますね（＾＾
菜の花、再現率高いな。さすがフリーズドライ。

後はまぁ・しめじの佃煮なんぞも小鉢で添えたのですが
そっちの方はまた別記事でまとめるとして、とりあえずｲﾀﾀﾞｷﾏｽ

ｽｽｽ・・・モグモグ(　´-｀)もぐもぐ・・・ｽｽｽ・・・

ふむ、やはり鯖はおいしいですねぇ・・・汁物も吸物にして正解だったな
鯖の文化干しメインで味わえます。鯖の脂にレモンの酸味も嬉しい感じ。

良く焼いてありますからね
アタマも小骨も全部食べちゃいますよ。ﾊﾞﾘﾊﾞﾘ(　´-｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ・・・


割と何でも楽しく料理するほうなので
1人1回分の味噌汁作るのも、そう苦ではないけど・・・なんでしょう？
普段のは、もう今の僕には具が多すぎたんですかねぇ・

今回は割と楽に入りますよ・ごはんもおいしい。
吸水と火加減命の土鍋炊飯（＾＾

米飯の場合・量的には、もうメシと漬物
あとはお茶でも付けばそれで満足だったりもするのですが
そんな事やってるとまた体重落ちちゃうだろうし。

納豆や魚やタマゴのお世話になって(　ﾟ∀ﾟ)ちゃんとコメも食べないとダメですね。
何か今の僕に適量の、普段使いの魚でも探してみる事にしましょうか・・・

と思いつつ、今回のフリーズドライな吸物のパッケ裏。
カロリー＆栄養成分表示も記念撮影・


鯖の文化干し定食・おいしかったっす。
しっぽ側半分は冷凍しといてまた後日（＾＾

・・・そういえば最近、好物の鯖缶食べて無いデスね。
アレも1缶開けると米飯続いちゃうし・・・そのせいかなぁ。

そうだ、つまみにしよう(　ﾟ∀ﾟ)鯖缶で一杯飲ろう・・・（虚ろな目で

・・・と、全然反省していない感じで・本日はコレにて・


(　´-｀)ﾃﾞﾊﾏﾀ


※今日の小ネタ