∴ 【うど】独活定食【ウド】

さて、独活も三つ葉も芹もまだ商売できるほど有りますよ(　´-`)

頂き物の大量の山菜、しかしここで苦し紛れに
「なんちゃってアイディア料理（笑）」なんぞ作ってしまうのは「痛い」と言うもの。
セオリーに沿いつつ個性を出して行きましょうか。

今日のお料理BGMもGino Vannelli 「Brother To Brother」

先ずは吸い物、
乾物の貝柱と椎茸で出汁を取った汁に灰汁抜きしたウド。


海塩と、極々少量の醤油も少し使ってあります、三つ葉も浮かべてみました。
独活の風味と歯ごたえ、三つ葉の香り、出汁の方は水で一晩戻した干し貝柱で折り紙付き。
・・・まぁ不味いワケないスね('A`)こんなもん。
あぁ(　´-`)ｳｯﾄﾘ

次、うどとセリの茎のキンピラ。


今回うどは灰汁抜きしましたがセリの茎は素のまま使いました、
青臭さ重視の自分専用の仕様。
胡麻油で炒め、醤油、みりん、砂糖、酒、仕上げに炒り胡麻フリフリして完成。

炒める時と香り付け、2回に分けて胡麻油を振るのがまぁコツと言えばコツ。
あぁ(　´-`)おいしい。

ラス、
貝柱の炊きこみご飯ベースの「独活の混ぜごはん」
せっかくだからいつも通り土鍋炊飯。

土鍋がチキラー土鍋なのは笑う所（＾＾；


吸い物にも使った乾物、貝柱と椎茸とその戻し汁で炊き込み。
蒸らし完了後、酢水で灰汁抜きして軽く湯掻いた独活と和えて
さらにしばらく蒸らし完成。


・・・お、ちょっとおこげも出来ましたよ・良い感じ・
軽く三つ葉も添えてみました（＾＾
さてｲﾀﾀﾞｷﾏｽ・・・もぐもぐもぐ・・・

・・・!!!ウメエエェェ（；゜д゜）ェェエエ工!!!・・・

・・・やっぱ旬の山菜は最高っすね・・・(；ﾟ∀ﾟ)=3
きんぴらは自分にしては濃い目の味付けだったので
炊きこみご飯の方は薄味仕様。

あぁもう明日死んでも良いよ・・・
(　´-`)あ、でも来年も食べたいからまだ死ねないな。

今週はJ-WAVEからも呼び出し食らってるし、
いろいろ死ねないな（　゜д゜）まだまだ色々食えって事か。
・・・ﾜｶﾘﾏｼﾀ(　´-`)ｶﾐｻﾏ


(　´-`)ﾃﾞﾊﾏﾀ